埃塞俄比亚小农户对动物饲料中黄曲霉毒素污染的认知、态度与实践：现状评估与干预策略

为解决埃塞俄比亚小农户对动物饲料中黄曲霉毒素（AFB1）污染的认知不足问题，研究人员针对Siltie地区150名奶农开展KAP（知识-态度-实践）调查。结果显示，90%农户未见过霉变饲料，60%未听说过黄曲霉毒素，且实践评分仅2.55（满分5分）。研究揭示了饲料储存方式（如地面堆放）、监测手段（日晒干燥）等关键风险因素，为制定针对性干预策略提供了依据，对保障乳制品安全链具有重要意义。

　　

在埃塞俄比亚的农牧混合生产体系中，动物饲料黄曲霉毒素（Aflatoxin）污染已成为威胁乳制品安全的隐形杀手。这种由真菌产生的剧毒物质不仅会降低饲料品质，更可能通过代谢产物AFM₁进入牛奶，最终危害人类健康。尽管国际标准规定饲料中AFB₁含量不得超过5μg/kg，但埃塞俄比亚首都周边地区的检测结果显示，饲料中AFB₁平均水平高达97μg/kg，远超安全阈值。更令人担忧的是，依赖传统耕作方式的小农户普遍缺乏对黄曲霉毒素的基本认知，他们常将饲料堆放在潮湿地面，或仅通过日晒干燥处理，这些做法极大增加了毒素污染风险。

针对这一严峻现状，Werabe大学的研究团队在埃塞俄比亚南部Siltie地区展开了一项系统性调查。研究人员采用三阶段抽样法，在代表不同生态区的Dalocha（低地）、Werabe（中地）和Kibet（高地）三个行政区，选取150户小规模奶农作为研究对象。通过结构化问卷收集了农户 demographics（人口统计学特征）、feed storage systems（饲料储存系统）等数据，并运用Likert 3-6分量表评估其KAP水平。

研究团队采用的关键技术方法包括：1）多阶段分层抽样确保样本代表性；2）标准化问卷采集农户 demographics 和 feed management practices（饲料管理实践）；3）ANOVA和logistic回归分析识别关键影响因素。特别值得注意的是，团队通过计算 odds ratio（比值比）建立预测模型，量化了各因素对防控实践的影响强度。

知识水平：认知鸿沟显著
调查显示，农户对黄曲霉毒素的认知程度令人堪忧。均值2.54分（满分5分）的knowledge score（知识评分）中，60%受访者从未听说过"aflatoxin"这一术语，66.7%不了解其健康危害。尤为典型的是，90%农户声称"从未发现饲料霉变"，这与实地观察到的普遍霉变现象形成鲜明对比。

态度倾向：成本优先于安全
Attitude assessment（态度评估）均值2.58分揭示出更深层矛盾。尽管100%农户偏好放牧而非圈养，但44.6%直言选择放牧仅因"成本更低"，而非考虑毒素风险。这种经济驱动型决策模式，凸显了贫困与食品安全间的尖锐冲突。

实践操作：传统方法存隐患
在practice evaluation（实践评估）环节，66%农户将饲料储存为干草（hay），但其中24%直接堆放于地面。监测手段中，50.6%依赖 sun drying（日晒干燥），仅18%使用 raised surfaces（架空平台）。Logistic回归分析进一步锁定6大关键因素：basal diet（基础饲料）选择正确可使防控实践提升4.56倍（OR=4.56），而 proper monitoring（规范监测）的OR值达3.98。

结论与展望
该研究首次系统揭示了埃塞俄比亚小农户在黄曲霉毒素防控中的认知与实践断层。结果证实，storage duration（储存时长）超过6个月、缺乏 airtight containers（密闭容器）等做法，与毒素污染呈显著正相关。研究人员强调，亟需开展阶梯式干预：短期内推广简易储存改良（如塑料布垫底），中期引入 affordable testing kits（低成本检测工具），长期则需政策层面建立 feed safety standards（饲料安全标准）。这项发表于《Dairy Science and Management》的成果，为发展中国家制定精准化食品安全教育方案提供了重要范本。