海藻纤维素微纤维气凝胶的构建及其在烟熏鱼制品致癌物吸附中的创新应用研究

为解决烟熏鱼中多环芳烃(PAHs)超标致癌风险，研究人员开发了基于褐藻(Sargassum polycystum)纤维素微纤维的新型气凝胶材料。通过冷冻干燥和脱水干燥两种工艺制备的气凝胶，分别展现出16.25 nm和12.08 nm的孔径特征，成功吸附29-30种芳香族化合物，特异性捕获3类致癌性PAHs。该研究为开发智能活性食品包装提供了创新解决方案。

　　

烟熏鱼制品中潜藏的健康威胁——多环芳烃(PAHs)含量常超出安全限值，这类强致癌物亟需有效控制手段。科研团队另辟蹊径，从褐藻(Sargassum polycystum)中提取天然纤维素微纤维，通过冷冻干燥与脱水干燥两种工艺打造出性能迥异的气凝胶材料。

冷冻干燥法制得的气凝胶呈现典型的三维多孔架构，16.25 nm的孔径网络如同精密设计的分子陷阱；而脱水干燥产物则形成更为致密的12.08 nm孔道结构。令人惊叹的是，这两种材料在吸附实验中展现出互补特性：前者捕获29种芳香化合物，后者则吸附30种，其中仅1种化合物被共同吸附，59种被鉴定物质中呈现出明显的选择性差异。

最关键的是，两类气凝胶均能精准"缉拿"三组致癌性PAHs分子，犹如在食品包装内布置了智能分子警察。这种源于海洋生物质的创新材料，为开发下一代活性包装系统提供了全新思路，让烟熏食品的安全防护迈入纳米级精准调控时代。