近红外双功能荧光探针(probe-OH)：同步检测SO2衍生物与比色传感pH及其在食品监测与肝癌细胞成像中的应用

为解决SO2衍生物（HSO3?）与pH值在肝癌发生和食品腐败中的关键作用，研究人员开发了新型近红外双功能荧光探针(probe-OH)。该探针兼具高灵敏度、可逆性和线粒体靶向能力，成功应用于肉类腐败pH监测、饮料检测及肝癌细胞SO2衍生物成像，为食品安全和癌症研究提供了创新工具。

　　

异常水平的二氧化硫(SO₂)衍生物会引发线粒体功能障碍(mitochondrial dysfunction)，这与肝癌的发生密切相关。与此同时，pH值变化是食品腐败(food spoilage)过程中的重要指标。开发能同步检测生物系统中SO₂衍生物和食品pH波动的工具显得尤为重要。

研究人员巧妙设计了一种双功能近红外(near-infrared, NIR)荧光探针probe-OH，它既能像"分子间谍"精准捕捉HSO₃^?信号，又能通过肉眼可见的颜色变化扮演"pH指示剂"的角色。得益于其超高灵敏度和可逆性(reversibility)，该探针可快速响应亚硫酸氢根离子，并实现pH的实时可视化监测。更有趣的是，团队还开发了智能手机应用平台，让复杂的pH检测变得像拍照一样简单。

在实际应用中，probe-OH与试纸的完美配合，成功监控了肉类腐败过程中的pH变化，并准确测定了饮料的真实酸碱度。更令人振奋的是，这个"多面手"探针还展现出优异的生物相容性(biocompatibility)和荧光效率，能精准定位肝癌细胞的线粒体(mitochondria)，实时"直播"细胞内的SO₂衍生物动态。这项研究不仅为食品安全监测提供了新方法，更成为了探索肝癌机制的强大分子工具(molecular tool)。