斯洛文尼亚蔬菜、冰淇淋及葡萄酒中重金属的ICP-MS检测与健康风险评估

来自斯洛文尼亚的研究人员采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)技术，系统分析了当地蔬菜、冰淇淋和葡萄酒中的重金属污染水平，并评估了其潜在健康风险。研究发现部分样品中铅(Pb)、镉(Cd)等有毒元素超标，为食品安全监管提供了重要数据支撑。该研究对保障公众健康具有重要意义。

　　斯洛文尼亚科学家运用高精度的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)技术，对当地市售的蔬菜、冰淇淋和葡萄酒三类食品展开了一场"重金属缉查行动"。研究团队精确测定了铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)等有毒元素的含量，发现部分样品中的重金属含量超出欧盟安全标准。通过计算目标危害系数(THQ)，研究人员警告长期摄入某些受污染食品可能导致慢性中毒风险。这项研究如同给食品安上了一套"重金属警报系统"，为制定更严格的食品安全政策提供了科学依据。有趣的是，数据表明葡萄酒中的铜(Cu)含量显著高于其他样品，这与其酿造工艺密切相关。研究结果发表在环境监测领域的权威期刊上，引发了业界对食品加工过程中重金属迁移规律的深入思考。