可持续葡萄酒创新：基于选择联合分析与潜在类别模型的羊群放牧葡萄园葡萄酒消费者接受度研究

这篇研究通过选择联合分析(CBC)和潜在类别模型(LCA)，系统评估了消费者对羊群放牧葡萄园葡萄酒的接受度。研究发现"甜度水平"和"产区"是最关键的产品属性，而羊群管理这一可持续创新特征位列第三(15.49%)。研究识别出四个细分市场："可持续白葡萄酒消费者"、"本土导向型消费者"、"干型葡萄酒爱好者"和"可持续红葡萄酒消费者"，为葡萄酒行业实施精准营销策略提供了重要依据。

　　

引言

葡萄酒产业虽具经济文化价值，但其生产过程中的农药使用、能源消耗导致显著环境问题，包括生态系统破坏和不利的CO₂平衡。气候变迁与传统葡萄种植区的互动促使可持续理念在葡萄酒行业兴起。羊群放牧葡萄园作为创新的生态农业实践，兼具减少化学药剂使用、改善土壤健康、提升生物多样性等多重优势，但其市场接受度尚未明确。

概念背景

羊群放牧葡萄园葡萄酒

全球永久性作物种植普遍依赖外部投入，对生物多样性产生负面影响。德国西南部"葡萄园共赢"项目证实，羊群可替代96%的人工修剪工作，有效控制杂草并减少机械干预。该实践能激活多项生态系统服务：创造栖息地、防止侵蚀、提升美学价值。项目生产的"半干型羊群玫瑰葡萄酒"初始定价8.40欧元，验证了商业化可行性。

可持续葡萄酒创新的支付意愿(WTP)

消费者支付意愿受多重因素影响：质量感知（可持续葡萄酒被认为品质更高）、健康效益（有机种植降低农药残留）、企业社会责任、认证标识的明确性以及个人环境关切。研究显示，德国和法国葡萄酒种植者采用羊群管理后，产品形象获得显著提升。

联合分析在可持续葡萄酒研究中的应用

既往研究表明，价格和葡萄品种熟悉度是首要决策因素，农药和碳排放减少位列其后。美国大西洋中部地区研究显示，价格贡献率达57.40%，霉菌控制(20.76%)和杂草管理(21.49%)次之。德国市场则呈现明显的本土偏好，国内葡萄酒更受青睐。

材料与方法

数据收集

研究通过德国弗莱堡国立葡萄酒研究所的电子邮件通讯招募316名受访者，最终保留225份有效问卷。样本特征显示：72%年龄≥50岁，68%拥有学士以上学位，70.2%每周饮酒2-3次，52.9%自评具有中高水平葡萄酒知识。

联合分析设计

采用选择联合分析(CBC)评估五个关键属性：

1. 葡萄园管理（有无羊群放牧）
2. 酒色（红/白/玫瑰）
3. 甜度水平（干型/半干型/甜型）
4. 产区（德国巴登/意大利普利亚等）
5. 价格（5.80-11.80欧元）

通过12组选择任务收集数据，使用Sawtooth Lighthouse软件进行层次贝叶斯估计，并纳入"甜度×价格"交互效应。

研究结果

偏好估计

全样本分析显示：

• 甜度水平贡献33.10%效用变异，干型葡萄酒最受欢迎
• 产区重要性27.78%，德国巴登显著优于其他国际产区
• 羊群管理位列第三(15.49%)，证实可持续创新的市场价值
• 价格重要性仅11.24%，7.80欧元价位最受青睐

市场模拟

价格响应函数呈倒U型，8欧元为需求拐点，符合凡勃伦效应(Veblen effect)——超过该阈值后，价格上升导致需求下降。

潜在类别细分

四类消费者群体被识别：

1. 可持续白葡萄酒消费者(12.9%)：年轻女性为主，葡萄酒知识中等
2. 本土导向型消费者(18.5%)：强烈偏好国产酒，教育水平较低
3. 干型葡萄酒爱好者(36.7%)：男性居多，教育程度高
4. 可持续红葡萄酒消费者(31.9%)：年长群体，葡萄酒知识丰富

讨论与实践启示

研究发现干型口味和本土产区是核心决策属性，而羊群放牧作为可持续创新特征展现出明确市场价值。营销策略建议：

• 针对"可持续白葡萄酒"群体采用情感化传播，强调生态价值
• 对"本土导向型"消费者突出"德国制造"标签
• 产品定价宜维持在7-9欧元区间以平衡接受度与利润
• 通过认证标识降低信息不对称，如开发"羊群友好"认证

研究局限与展望

样本局限在区域性葡萄酒消费者，未来需扩大至全国范围。方法学上可探索自适应联合分析以纳入更多属性。现场实验将有助于验证实验室环境下的选择行为。

该研究为农业生态实践的市场化提供了重要案例，证明传统放牧方式与现代葡萄种植的创新融合具有商业可行性，为葡萄酒行业的可持续发展提供了新思路。