不同加工方法对木薯根营养成分的影响及其在尼罗罗非鱼生产中的经济效益分析

这篇研究通过评估木薯根（Manihot esculenta）经空气干燥（ADWD）、浸泡煮沸（SBWD）、酵母发酵（YFWD）、糖蜜发酵（MFWD）和瘤胃液发酵（RFWD/RFPD/RFPPD）等不同加工方法后的营养成分变化，探究其对尼罗罗非鱼（Oreochromis niloticus）生长性能（SGR、PER）、表观消化率（ADC）及经济效益（ROI）的影响。结果表明，酵母和瘤胃液发酵显著提高粗蛋白（CP）和粗脂肪（EE）含量，而浸泡煮沸法提升淀粉利用率；其中瘤胃液发酵去皮木薯根（RFPD）组鱼体终末体重（FBW）和特定生长率（SGR）最优，且浸泡煮沸法（SBWD）成本效益比最高。研究为热带地区水产饲料开发提供了低成本、高效益的替代方案。

　　

ABSTRACT

本研究系统评估了木薯根经五种加工方法（空气干燥、浸泡煮沸、酵母发酵、糖蜜发酵、瘤胃液发酵）处理后的营养成分变化及其对尼罗罗非鱼生长和经济效益的影响。结果显示，酵母发酵显著提升木薯根的粗蛋白（CP，6.25×N）、粗脂肪（EE）和总能（GE）含量（p < 0.05），而浸泡煮沸法使淀粉含量提高12.5%。瘤胃液发酵去皮木薯根（RFPD）组表现出最高的表观消化系数（ADC_CP达89.3%）和终末体重（FBW 248.7 g），且浸泡煮沸法（SBWD）的成本效益比（1:1.8）最优。

Introduction

尼罗罗非鱼是全球热带地区重要的养殖鱼种，但饲料成本占生产总成本的60%以上。木薯根作为富含淀粉（70%干物质）的廉价原料，其直接使用受限于氢氰酸等抗营养因子（ANFs）。研究通过微生物发酵（如酵母Saccharomyces cerevisiae和瘤胃液）降解ANFs，并结合浸泡煮沸等物理处理，探索其替代传统谷物饲料的潜力。

Material and methods

实验在埃塞俄比亚哈瓦萨大学水产研究中心（CARE）开展。木薯根分为全根、去皮和去皮去髓三组，分别经上述方法处理。配制八种等氮等能饲料，饲喂初始体重11.8±0.1 g的尼罗罗非鱼4个月。采用酸不溶灰分法测定ADC，并通过近红外光谱（NIRS）分析饲料和鱼体成分。

Results

营养成分：酵母发酵使全根木薯的CP从3.2%提升至8.7%（p < 0.05），瘤胃液发酵去皮根组的EE达2.4%。消化率：RFPD组中肠和后肠的ADC_GE分别为78.5%和89.6%，显著高于空气干燥组（p < 0.05）。生长性能：RFPD组FBW（248.7 g）和SGR（2.3%/天）最高，且蛋白质效率比（PER 2.1）优于对照组。经济效益：SBWD的投入回报率（ROI 34.5%）显著高于糖蜜发酵组（p < 0.05）。

Discussion

酵母和瘤胃液微生物通过分泌纤维素酶和蛋白酶，将木薯淀粉转化为单细胞蛋白，使CP提升170%。去皮处理进一步降低纤维含量（从4.1%至2.3%），促进尼罗罗非鱼的长消化道（体长³×100=2.8）对营养的吸收。尽管瘤胃液发酵组生长最佳，但浸泡煮沸法因操作简单、成本低廉（每吨节省$26.9），更适合小规模养殖户。

结论

木薯根经浸泡煮沸或瘤胃液发酵后，可替代52%的小麦淀粉，且不影响尼罗罗非鱼的生长性能（SGR >2%/天）。未来研究可优化复合发酵工艺，进一步提升ANFs降解效率。