综述：人参皂苷的分离与检测：挑战、工业应用与发展

这篇综述系统梳理了人参皂苷（ginsenosides）分离检测技术的最新进展，重点探讨了传统方法（如大孔树脂吸附MAR、高效液相色谱HPLC）的局限性，并评述了分子印迹聚合物、近红外光谱（NIR）等创新技术的应用潜力，为功能食品工业化生产提供了技术路线优化方案。

　　

人参皂苷的分离与检测技术前沿

Abstract
作为人参属植物的核心活性成分，人参皂苷因其抗癌、免疫调节等药理作用成为功能食品研发热点。随着全球老龄化加剧，人参皂苷产品市场规模预计将以9.6%年增长率扩张，但分离效率低、检测标准化不足等问题制约产业发展。

Introduction
人参皂苷结构可分为原人参二醇（PPD）和原人参三醇（PPT）两类，其两亲性分子结构（疏水甾核+亲水糖基）导致分离难度大。中国是全球主要生产国，但美欧监管差异（如FDA未将单体列为GRAS）阻碍国际化进程。

Preparation of primary ginsenoside-based foodstuffs
初级产品如人参切片直接冲泡会因细胞壁阻隔导致溶出率不足20%。新型物理破壁技术（如超微粉碎）可使总皂苷提取率提升至85%，但需注意热敏性成分降解。

Separation technologies for ginsenosides in deep-processing foodstuffs
大孔树脂（MAR）仍是工业主流，但对Rg₃/Rh₂等稀有皂苷选择性差。绿色溶剂体系（如低共熔溶剂DES）展现潜力，其胆碱基溶剂对PPD型皂苷回收率达92.3%。

Detection technologies for ginsenosides in foodstuffs
HPLC-MS联用仍是金标准，但近红外（NIR）光谱技术凭借无损检测优势，已实现生产线实时监控，建模后对Rg₁的预测误差<±1.5%。

Conclusion
未来需开发兼具高选择性（如分子印迹）与规模化（如连续色谱）的技术体系，同时建立国际统一的检测标准，以应对万亿美元级功能食品市场的品质管控需求。