家蚕多肽螯合锌的Caco-2细胞吸收机制解析及基于网络药理学的抗炎活性验证

为解决家蚕资源利用率低的问题，研究人员通过UV光谱、红外光谱和扫描电镜表征家蚕多肽螯合锌(Bombyx mori peptide chelated zinc)，构建Caco-2细胞模型发现其锌离子吸收率显著高于ZnSO4和甘氨酸螯合锌。质谱鉴定出5种单体肽(M1-M5)，结合网络药理学和RAW264.7炎症模型证实该复合物能显著抑制TNF-α、IL-6和IL-1β释放，为新型锌营养强化剂开发奠定基础。

　　

这项研究聚焦家蚕(Bombyx mori)加工副产物的高值化利用，创新性地将家蚕多肽与无机锌螯合，通过紫外光谱(UV)、傅里叶红外光谱(FTIR)和扫描电镜(SEM)等多维表征技术确认了复合物的结构特征。有趣的是，在模拟肠道吸收的Caco-2细胞模型中，家蚕多肽锌的转运量比传统ZnSO₄和甘氨酸锌高出约1.8倍，暗示其独特的吸收优势。

质谱分析惊喜地捕获到5个特征性单体肽-锌复合物(M1-M5)，科研人员继而玩转网络药理学"魔法"：先通过分子对接预测这些复合物可能作用于炎症关键靶点，接着在RAW264.7巨噬细胞炎症模型中，观察到随着浓度梯度增加，促炎因子肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白介素-6(IL-6)和IL-1β的释放呈现剂量依赖性下降，最低抑制率可达62.3%。这些发现不仅为家蚕资源开发开辟新途径，更提示这种"多肽载锌"结构可能成为改善锌生物利用度的智能递送系统。