北大西洋与越南沿海市售蛤类中多氯联苯污染及其致癌风险评价

研究人员针对市售蛤类中多氯联苯(PCBs)污染问题，通过检测北大西洋(葡萄牙、北海)和越南沿海蛤类的7种指示性PCBs(∑7ID-PCBs)含量，发现欧洲蛤类PCB含量(64.4 μg/kg ww)显著高于越南样品(35.6 μg/kg ww)，虽低于欧盟阈值(75 μg/kg ww)，但致癌风险值(LCR)均超国际安全限，提示需加强海产品污染物监测。

　　

海洋作为地球最大的生态系统，承载着全球90%的生物圈资源，却日益成为人类工业污染的"收纳箱"。其中，20世纪广泛使用的多氯联苯(PCBs)因其惊人的环境持久性（可存留超过百年）和生物累积性，已成为威胁海洋生态和人类健康的"化学定时炸弹"。尽管欧盟早在1976年就禁止PCBs使用，这些"幽灵污染物"仍通过食物链悄然进入人们的餐桌——特别是滤食性双壳类动物，它们如同海洋的"活体监测仪"，能放大反映周边环境的污染状况。在葡萄牙等海鲜消费大国，本土蛤类(Spisula solida)与进口越南蛤类(Meretrix lyrata)都是常见食材，但人们对这些"海洋零食"中隐藏的健康风险却知之甚少。

法国雷恩国立化学高等专科学校(école Nationale Supérieure de Chimie de Rennes)的Cassiopée Remfort-Aurat团队在《Marine Pollution Bulletin》发表的研究，首次系统比较了北大西洋与越南沿海市售蛤类的PCB污染差异及其健康风险。研究人员采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析40组蛤类样本中的7种指示性PCBs(包括PCB-28、-52等6种非二噁英样PCBs和PCB-118二噁英样PCB)，通过毒性当量(TEQ)、每日估计摄入量(EDI)和终生致癌风险(LCR)模型进行健康评估，并结合主成分分析(PCA)追溯污染源。

【PCB concentrations and congener profiles in clams】
研究发现欧洲蛤类∑7PCBs平均浓度(64.4 μg/kg ww)显著高于越南样品(35.6 μg/kg ww)，其中北海样本的PCB-138高达51.8 μg/kg ww。虽然所有样本均低于欧盟食品安全阈值(75 μg/kg ww)，但PCB-138、-153、-180等重氯代同系物占比超60%，这类物质更易在人体脂肪组织蓄积。

【General considerations】
主成分分析揭示欧洲蛤类污染与工业区分布高度相关，特别是北海样本的PCB谱系与石油设施排放特征吻合。越南样本虽污染较轻，但PCB-28等轻氯代同系物占比突出，反映新兴工业区的大气沉降污染特征。值得注意的是，欧洲蛤类的LCR值达1.0×10^-5，意味着每10万消费者中可能新增1例PCB相关癌症病例。

【Conclusions】
该研究打破了"进口海鲜风险更高"的认知定势，揭示欧洲本土蛤类的PCB污染反而更严重。尽管现行欧盟标准能防范急性毒性风险，但长期低剂量暴露的致癌风险不容忽视。特别是PCB-138等"高风险分子"在热处理过程中稳定性强，常规烹饪难以降解。研究建议将LCR纳入海产品安全评估体系，并建立跨国界PCB污染溯源网络。

这项研究如同投向海洋食品安全领域的"深水炸弹"，其价值不仅在于精确量化了蛤类的健康风险，更揭示了全球化贸易背景下污染物跨境转移的复杂图景。当一片北海浪花中的化学密码通过葡萄牙超市的货架最终写入人类的细胞记忆时，这项研究无疑为重构"从海洋到餐桌"的全链条安全防控提供了科学路标。