日本宫古岛传统黑豇豆品系种子功能成分的遗传多样性及其抗氧化特性研究

这篇研究聚焦日本冲绳宫古岛传统栽培的黑豇豆（Vigna unguiculata），通过SSR标记和化学分析揭示了5个品系的遗传多样性及功能成分差异。研究发现塔拉马岛品系（Tarama-jima）具有最高的总花青素（C3GE）、多酚（GAE）、抗氧化活性（FRAP/DPPH）及蛋白质含量（27%），其脂肪酸组成以亚麻酸（C18:3, 20.1%）和亚油酸（C18:2, 39.1%）为主，凸显其作为地方遗传资源和功能性食品的开发潜力。

　　

遗传多样性分析
通过SSR标记（CEDG030/CEDG197）对5个宫古岛黑豇豆品系进行基因分型，结果显示其与黑芸豆（Phaseolus vulgaris）和赤小豆（Vigna angularis）存在显著差异，且品系间呈现多态性。塔拉马岛品系（#4）因晚熟特性被农民单独描述，暗示其独特遗传背景。

功能成分与抗氧化活性
化学分析表明，塔拉马岛品系的总多酚（5.8 mg GAE g^?1）和花青素（1.2 mg C3GE g^?1）含量显著高于其他品系，其FRAP（12.5 mg TE g^?1）和DPPH（10.8 mg TE g^?1）活性亦居首。值得注意的是，红籽豇豆品系未检出花青素，推测其红色素可能为儿茶素吡喃花青素（catechinopyranocyanidins）。

脂肪酸组成特征
塔拉马岛品系的脂肪酸谱独具特色：饱和脂肪酸棕榈酸（C16:0, 27.0%）和硬脂酸（C18:0, 3.0%）含量最低，而多不饱和脂肪酸亚油酸（C18:2, 39.1%）和亚麻酸（C18:3, 20.1%）占比最高，ω-3/ω-6比例达3.33，显著优于其他品系。

营养组分差异
该品系的总碳（45.2%）、氮（4.8%）及计算蛋白含量（27%）均显著偏高，蔗糖含量（2.1%）亦为品系最高，提示其在口感和营养密度上的双重优势。

研究意义与展望
宫古岛黑豇豆品系，尤其是塔拉马岛品系，因其高抗氧化活性、优质脂肪酸谱及丰富营养组分，可作为地方特色功能性食品开发的理想原料。未来需进一步解析其栽培条件优化、烹饪后成分变化及氨基酸组成，以充分释放其应用潜力。