发酵橄榄叶卤水中羟基酪醇提取物的纳米囊泡(proniosomes)封装技术研究

为解决橄榄叶生物活性成分生物利用度低、稳定性差的问题，研究人员创新性地采用纳米载体递送系统，开发了羟基酪醇提取物的proniosomes封装技术。最优条件为50 rpm转速、35°C，包封率达81.20±0.80%，获得粒径188.6-248.9 nm、zeta电位~?30 mV的稳定纳米颗粒。细胞实验显示200 μg mL?1内无毒性，斑马鱼实验证实1600 μg mL?1剂量安全性显著提升，为植物基功能性食品开发提供新思路。

　　

橄榄叶作为生物活性成分宝库，其富含的羟基酪醇(HT)虽具健康潜力，却受限于肠道吸收差和化学不稳定性。这项研究另辟蹊径，采用前体纳米囊泡(proniosomes)技术对发酵橄榄叶卤水提取物进行封装，犹如为活性分子打造"分子运输车"。

通过精密优化工艺，在50转/分钟和35°C的温和条件下，成功实现81.20±0.80%的超高包封效率。所得纳米颗粒直径控制在200纳米级(188.6-248.9 nm)，表面携带约?30 mV的zeta电位，如同给颗粒装上防撞系统，有效避免聚集。先进仪器分析揭示了提取物与囊泡组分间存在分子级相互作用。

令人振奋的是，4°C储存30天后，载药纳米颗粒仍保持优异均一性，多分散指数(PDI)显著低于游离提取物。人类胚胎肾细胞(HEK293T)实验证实，无论是游离提取物还是纳米制剂，在200 μg mL^?1浓度下均未显示毒性。斑马鱼幼虫实验更展现出纳米化的优势——游离提取物在3200 μg mL^?1时出现轻微致死率，而纳米化产物在1600 μg mL^?1剂量下完全安全，仿佛为活性分子穿上了防护甲。

这项突破性工作为植物活性成分的高效利用开辟了新途径，通过纳米囊泡技术这把"分子手术刀"，有望精准解决功能性食品开发中的生物利用度瓶颈，推动可持续健康食品创新。