靶向尿液代谢组学揭示水果蔬菜中黄酮类化合物的摄入时间与生物标志物关系

为解决膳食黄酮类化合物(FV)摄入评估的时效性问题，俄亥俄州立大学团队通过30天FFQ与3天饮食记录结合24小时尿液HPLC-DAD分析，发现6种靶向尿黄酮(槲皮素、柚皮素等)可有效反映48小时内FV摄入(rs=0.60)，为临床营养干预提供精准生物标志物。

　　

在追求健康老龄化的今天，植物性饮食中的黄酮类化合物(flavonoids)因其抗癌、心血管保护等潜在功效备受关注。然而科学界长期面临一个尴尬困境：如何准确评估这些生物活性物质的真实摄入量？传统食物频率问卷(FFQ)和饮食记录存在回忆偏差，而水果蔬菜(FV)中黄酮含量又受品种、加工等因素影响，使得流行病学研究如同"雾里看花"。更棘手的是，这些化合物在人体内代谢迅速，尿液排泄动态不明，导致生物标志物开发举步维艰。

俄亥俄州立大学医学院健康与康复科学学院(The Ohio State University College of Medicine, School of Health and Rehabilitation Sciences)的Emily B. Hill团队在《Current Developments in Nutrition》发表的研究给出了突破性答案。研究人员创新性地采用"时间锚定"策略，在17名癌症幸存者中同步开展30天FFQ、连续3天饮食记录和24小时尿液收集，运用高效液相色谱-二极管阵列检测(HPLC-DAD)技术定量6种特征性黄酮代谢物(槲皮素quercetin、根皮素phloretin等)，首次系统揭示了尿液生物标志物与不同时段膳食评估的关联规律。

关键技术方法包括：1) 采用Phenol-Explorer数据库匹配58种FV的黄酮含量；2) 标准化24小时尿液收集流程并酶解处理样本；3) HPLC-DAD检测6种黄酮苷元；4) 通过Spearman相关分析比较FFQ、1-3天饮食记录与尿液代谢物的关联强度。

【研究结果】
背景：现有膳食评估工具对黄酮摄入量测定缺乏一致性，尿液代谢物时相关系不明。
方法：创新设计"前2天-前1天-当天"三阶段饮食记录与尿液收集同步方案。
结果：2天饮食记录(含尿液收集前1天和当天)与尿黄酮总量相关性最强(r_s=0.53)，排除马铃薯后提升至0.60；30天FFQ则无显著关联。
讨论：尿液黄酮主要反映48小时内摄入，柑橘汁、洋葱等关键食物贡献95%代谢信号。

这项研究如同为营养学研究装上"精准计时器"，证实：1) 尿黄酮panel是急性FV摄入的可靠生物标志物，但需排除马铃薯干扰；2) 最佳评估窗口为24小时尿液收集前48小时的饮食记录；3) 个体间代谢差异显著，提示个性化营养干预的必要性。该成果不仅为临床 trials 提供合规性监测工具，更开创了"时序生物标志物"研究范式，对解析膳食-代谢-健康的动态关系具有里程碑意义。