益生菌中硒纳米颗粒的高效合成路径及其混合物作为新型膳食抗氧化剂的研究

本研究系统比较了未成熟猕猴桃(TKP)与成熟猕猴桃(MKP)果胶多糖的结构差异与抗溃疡性结肠炎(UC)效果，发现TKP具有更长的侧链(14.37 vs. 8.21)和更高含量的鼠李糖半乳糖醛酸聚糖-I(RG-I)(73.62 mol% vs. 50.02 mol%)，能更显著促进丁酸盐生成、修复杯状细胞、上调紧密连接蛋白ZO-1并抑制促炎因子(IL-1β/IL-6/TNF-α)，为开发功能性食品提供新思路。

　　

Highlight

未成熟猕猴桃作为商业化种植的副产物，含有与成熟果实相当的果胶多糖，但其结构特征与抗溃疡性结肠炎(UC)作用机制尚未明确。本研究通过系统比较未成熟猕猴桃果胶多糖(TKP)与成熟果实多糖(MKP)的化学结构及生物活性，揭示了其在调节肠道微生态和修复肠屏障方面的独特优势。

Comparison of the primary chemical composition between TKP and MKP

成熟猕猴桃果胶多糖(MKP)的结构已有较多研究，但未成熟果实多糖(TKP)的结构特征仍属空白。关键发现显示：TKP与MKP均以同型半乳糖醛酸聚糖(HG)和鼠李糖半乳糖醛酸聚糖-I(RG-I)为主要结构域，但TKP具有更长的阿拉伯半乳糖侧链(14.37 vs. 8.21糖单元)和更高的RG-I含量(73.62 mol% vs. 50.02 mol%)，这种结构差异可能与其更强的益生元特性相关。

Conclusion

未成熟猕猴桃富含与成熟果实相当的果胶多糖，但具有更复杂的RG-I结构域和更长的侧链。动物实验证实TKP能更有效缓解葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的UC症状，其机制涉及：显著提升丁酸盐水平、选择性促进副普雷沃菌(Paraprevotella)增殖、更高效修复杯状细胞和紧密连接蛋白ZO-1表达。这些发现为未成熟猕猴桃在功能性食品开发中的应用提供了理论依据。

（注：翻译严格遵循了专业术语标注、保留原文结构特征如斜体表示菌属名，并采用生动表述如"益生元特性""肠屏障"等生命科学领域常用表述方式）