银杏叶衍生氮掺杂碳量子点的绿色合成及其在抗菌、抗氧化与生物活性涂层中的多功能应用

本研究创新性地通过基质混合与溶液浇铸法，将牡丹酚@ZIF-8（PAE@ZIF-8）和Ag2CO3/Ag2O纳米异质结（AgH）分散于壳聚糖（CS）/葛根基质中，开发出兼具缓释抗菌（银离子释放）、pH响应（PAE@ZIF-8）、紫外线阻隔（90.32% UV-Vis阻断率）和抗氧化（活性提升1.24倍）功能的可降解纳米复合膜，显著延长树莓保鲜期至5天，并符合欧盟食品安全标准。

　　

Highlight
本研究通过简单的一锅法成功将牡丹酚（PAE）封装于ZIF-8中，负载率达36.33±0.82%，其在不同食品环境中表现出缓释特性与pH智能响应能力。Ag₂CO₃/Ag₂O纳米异质结（AgH）通过协同释放银离子增强抗菌活性，使复合膜对大肠杆菌（E. coli）和金黄色葡萄球菌（S. aureus）的抑菌效果提升4倍。

Characterization of ZIF-8, PAE@ZIF-8 and AgH
扫描电镜（SEM）显示ZIF-8呈十二面体结构（平均粒径90.56±17.31 nm），而PAE修饰后转变为均匀球形（42.65±3.79 nm）。AgH异质结的稳定结构实现了银离子的可控释放，其抗菌机制通过破坏细菌细胞膜实现。

Conclusion
壳聚糖-葛根（CS-K）基质通过氢键和静电作用形成致密网络，复合膜疏水角达98.5°，水蒸气透过率（WVTR）低至25.06±2.66 g/m²·h。该材料不仅可维持黄瓜切片新鲜度，其迁移银离子含量符合欧盟标准，且生物降解实验证实其对种子萌发无毒性，为 perishable foods（易腐食品）提供了可持续包装解决方案。