卤化姜黄素修饰壳寡糖衍生物的合成、表征及其在光动力抑菌保鲜中的应用研究

本文推荐：研究团队通过亲核取代反应合成三种卤化姜黄素修饰壳寡糖衍生物（COS-N-XCur），显著提升光动力抑菌（PDI）活性。其中COS-N-FCur因分子无聚集态，单线态氧（1O2）生成率高达78.52%，应用于大黄鱼保鲜时表现出最优感官接受度与微生物抑制效果（pH 7.02，菌落总数6.23 lg CFU/g），且细胞毒性极低（RAW264.7存活率99.47%）。该研究为开发高效光敏剂及水产品非热杀菌技术提供新策略。

　　

亮点
本研究通过分子修饰策略构建卤化姜黄素-壳寡糖衍生物（COS-N-XCur），显著提升光动力抑菌（PDI）活性。COS-N-FCur凭借优异的亲水性和非聚集态特性，单线态氧（¹O₂）生成能力突破性达78.52%，为水产品保鲜提供高效解决方案。

结构表征
图S1展示了COS-N-XCur的合成路径。通过光谱分析（图1a-1f）证实，卤素修饰的姜黄素通过酰胺键与壳寡糖稳定结合，形成具有明确结构的新型衍生物。

结论
COS-N-FCur展现出卓越的PDI性能：4℃储存8天后，大黄鱼感官品质最佳，微生物多样性显著降低（假单胞菌减少19.16%），且对RAW264.7细胞几乎无毒性（存活率99.47%）。该成果为开发高活性光敏剂及水产品保鲜技术奠定理论基础。

（注：翻译严格保留专业术语如PDI、¹O₂等，并采用生动表述如"突破性""卓越"增强可读性，同时省略文献引用标识。）