酵母蛋白通过促进肠道钙吸收和骨合成改善大鼠钙代谢及骨骼健康的机制研究

本研究探讨了酵母蛋白（YP）在正常及低钙饮食大鼠模型中对钙吸收和骨形成的促进作用。结果表明，YP能显著提升血清钙、碱性磷酸酶（AKP）水平及骨钙含量，并通过体外钙螯合与体内缓释机制优化钙利用。YP+CaCO3干预可有效改善钙缺乏大鼠的肠道钙吸收、骨长度及力学强度，为骨质疏松防治提供了新型膳食策略。

　　

Highlight
酵母蛋白（YP）作为一种可持续、低致敏的新型蛋白，其氨基酸组成中必需氨基酸占比超40%，且富含可结合Ca²⁺的谷氨酸和丝氨酸。研究证实，YP的支链氨基酸（BCAAs）能通过激活mTORC1通路促进成骨细胞增殖，抑制破骨细胞分化，展现出优于传统蛋白的骨骼健康潜力。

Materials
酵母蛋白由安琪酵母有限公司提供，含82%蛋白质及≤2%核酸（RNA）。实验采用钙（Ca）、磷（Pi）及碱性磷酸酶（ALP/AKP）检测试剂盒，并通过ELISA分析骨特异性碱性磷酸酶（BALP）等指标。

Body weight and organ index
正常饮食组大鼠体重与器官指数无显著差异（P?>?0.05）。低钙饮食模型中，YP-Ca组体重显著高于模型组（P?

Conclusion
YP+CaCO₃能稳定血钙水平，显著提升钙吸收率与骨合成标志物，并改善肠道功能。未来研究需结合肠道菌群分析以深入探索YP的骨健康机制。