酶解海洋蛋白替代鱼粉对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)摄食行为、脂质代谢及蛋白质合成的调控机制

为解决鱼粉价格高涨与资源短缺问题，宁波大学海洋学院团队通过8周饲喂实验，探究酶解海洋蛋白(EMP)替代鱼粉对凡纳滨对虾的影响。研究发现1% EMP替代2%鱼粉可显著激活脑神经节中octopamine-tyramine(oa-ta)和tyramine β-hydroxylase(tbh)等神经递质基因表达，提升TORC1通路相关基因(tor/rheb)活性，促进脂质分解(acox1↑40%)和蛋白质沉积，同时改善肠道形态(FH增加109%)。该研究为水产饲料可持续开发提供新策略。

　　

随着全球水产养殖业规模扩大，鱼粉资源短缺和价格波动成为制约产业发展的关键瓶颈。据统计，中国虾类产量在过去20年间激增194%，而作为主要蛋白源的鱼粉受厄尔尼诺现象影响供应紧张。与此同时，水产品加工产生的副产物（如鱼头、虾壳等）常被废弃，这些富含蛋白质和生物活性物质的资源利用率不足30%。如何实现渔业副产物高值化利用与饲料鱼粉减量替代的双赢，成为水产营养学领域亟待解决的难题。

宁波大学海洋学院鱼类与甲壳类营养实验室的Xiaoyue Li团队在《Aquaculture Reports》发表的研究给出了创新解决方案。研究人员利用包含鱿鱼蛋白水解物、鱼蛋白肽和海藻多糖的复合酶解海洋蛋白(EMP)，通过8周养殖实验系统评估了其对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)生长性能和代谢调控的影响。

研究采用三种等氮等脂饲料设计：对照组含30%鱼粉，实验组分别用1%和2% EMP替代2%和4%鱼粉。通过实时荧光定量PCR、组织切片分析和生化检测等技术，发现1% EMP组表现出三大突破性优势：脑神经节中神经递质合成基因(oa-ta/tdc/tbh)表达量提升2-3倍，显著增强摄食欲望；肝胰腺脂解基因(atgl/hsl)表达量增加1.5倍，使血淋巴总胆固醇(T-CHO)降低24%；同时激活TORC1通路关键基因(tor/s6k)，促进肌肉蛋白沉积。尤为重要的是，该组肠道皱襞高度(FH)达59.34 μm，较对照组提升109%，且肝胰腺脂滴相对面积减少55%。

关键技术包括：采用氨基酸自动分析仪(L8900)测定肌肉氨基酸组成；通过油红O染色量化肝胰腺脂滴沉积；使用Lightcycler 96系统检测20个代谢相关基因表达；结合H&E染色和显微测量分析肠道形态学参数。

研究结果揭示：1. 生长性能方面，2% EMP替代4%鱼粉不影响增重率(PWG)和特定生长率(SGR)，但1% EMP组全虾粗蛋白含量提升17.5%；2. 脂代谢调控上，1% EMP显著上调ampkα/acox1等基因，使血淋巴TG浓度降低43%；3. 肠道健康维度，1% EMP组皱襞宽度(FW)达72.8 μm，较对照提升50%；4. 蛋白合成机制上，1% EMP激活肌肉中rictor/eif4e2等基因，促进必需氨基酸(Thr/Ala)沉积。

这项研究首次阐明EMP通过"神经递质-代谢通路-组织形态"三级调控网络改善对虾生理状态的分子机制。1% EMP的添加不仅实现鱼粉减量替代，其含有的鱿鱼风味物质和小肽成分还显著提升饲料诱食性。该成果为水产饲料行业提供兼具经济效益(每吨饲料成本降低约200元)和生态效益(渔业副产物利用率提高15%)的创新方案，对推动蓝色粮仓建设具有重要实践价值。研究同时指出，过量(2%)EMP可能导致肝胰腺B细胞膨胀，提示精准添加比例对维持甲壳动物健康至关重要。