印尼食物银行在减少食物浪费中的基层实践探索：以万隆食物银行与Garda Pangan为例

为解决印尼非家庭部门(如餐饮业、酒店)食物浪费问题，研究人员针对2015年新兴的基层倡议(GI)开展案例研究，通过半结构化访谈、参与式观察分析万隆食物银行(FBB)与Garda Pangan的剩余食物再分配机制。研究发现：1)组织定位在公益与社会企业间动态演变；2)运作依赖食物类型、社区支持与志愿者；3)食物银行成为连接多元利益相关方的关键中介。该研究为发展中国家食物浪费治理提供新视角。

　　

食物浪费作为可持续发展领域的复杂议题，在人口超2亿的印尼尤为突出，特别是餐饮业、酒店等非家庭部门存在巨大浪费潜力。近年来，以食物银行(food bank)为代表的基层倡议(Grassroots Initiatives, GI)通过向弱势群体再分配剩余食物(surplus food)介入该问题。然而针对GI在食物浪费治理中作用的研究仍显不足，尤其在2015年才出现食物银行的印尼。

这项聚焦万隆食物银行(Food Bank Bandung, FBB)与Garda Pangan的质性研究，通过17位利益相关者的半结构化访谈、参与式观察及文献分析，揭示三大发现：首先，剩余食物再分配模式受组织定位影响——既在环保与社会使命间滑动，也在非营利与社会企业(social enterprise)模式中演变；其次，食物来源涵盖分销链与消费链，运作效能高度依赖接收食物类型、社区支持及资金资源，其中志愿者构成核心人力资本；最后，食物银行作为关键中介平台，在减少食物浪费的同时串联起多元利益相关方，为脆弱群体提供支持。

该研究首次将食物银行定位为能影响发展中国家食物浪费治理的GI，其揭示的"组织定位动态性"与"中介平台功能"，为可持续食物系统政策制定提供了来自东南亚的新实证。