六堡茶渣碱提多糖的理化特性及通过NF-κB/TLR2通路调控巨噬细胞免疫活性的研究

研究人员针对六堡茶渣废弃资源高值化利用问题，通过4 mol/L KOH碱提法获得茶渣多糖(KTP)，系统解析其由阿拉伯糖等组成的异质结构特征及半结晶性质，证实KTP能剂量依赖性激活巨噬细胞NF-κB通路，促进NO和促炎因子释放，为开发天然免疫调节剂提供理论依据。

　　

六堡茶生产过程中产生的茶渣废弃物暗藏宝藏！科学家采用4 mol/L氢氧化钾(KOH)碱提法，从中成功分离出结构复杂的茶渣多糖(KTP)。精密分析显示，这种多糖是由阿拉伯糖(Ara)、甘露糖(Man)、半乳糖(Gal)、葡萄糖(Glc)和木糖(Xyl)组成的"多糖鸡尾酒"，包含分子量迥异的KTP-1和KTP-2两个组分。

傅里叶变换红外光谱(FT-IR)和核磁共振(NMR)技术联手揭开了KTP的神秘面纱：独特的官能团排列、糖苷键构型和螺旋结构，配合X射线衍射(XRD)揭示的半结晶特性，共同构成了这个"多糖分子机器"的精妙构造。更令人振奋的是，在免疫调节实验中，KTP展现出强大的"免疫开关"功能——它能通过NF-κB这个"细胞信号总指挥"，剂量依赖性地激活巨噬细胞，显著提升一氧化氮(NO)和促炎因子的产量。

这项研究不仅为茶渣废弃物的高值化利用开辟了新途径，更为开发天然免疫增强剂和功能性食品提供了重要理论支撑。未来，这种"茶渣变黄金"的技术或将催生新一代绿色健康产品。