1960年代工业化后阿尔巴尼亚裔莫利塞社区中食物礼物的演变：从饥荒到丰裕的社会纽带重构

这篇研究深入探讨了意大利莫利塞地区阿尔巴尼亚裔（Arb?resh?）社区在1960年代工业化前后食物礼物（food gifts）的社会功能变迁。通过民族志方法，文章揭示了食物在构建亲属关系（relatedness）和社区纽带（gjitonia）中的核心作用，并分析了工业化后食物从生存必需品到旅游商品（如“典型性” culinary festivals）的符号转化。研究特别关注了仪式（如婚礼、丧葬）中食物交换的持久性，以及返乡旅游（returning tourism）对“存在真实性”（existential authenticity）的追求，为理解食物人类学（food anthropology）和文化遗产旅游提供了新视角。

　　

1 引言

工业化对欧洲社会饮食文化的影响深远，意大利阿尔巴尼亚裔（Arb?resh?）社区在1960年代后经历了从饥荒到丰裕的转变。食物从生存必需品转变为社会关系的媒介，其价值与功能随之重构。研究聚焦于莫利塞地区的四个阿尔巴尼亚裔村庄，探讨食物礼物（food gifts）和共餐（commensality）如何通过“ incorporation”（Fischler 1988）和礼物逻辑（Mauss 1925）构建社区纽带（gjitonia），并分析工业化后这一机制的演变。

2 研究方法与背景

研究基于2022年2月至8月的民族志调查，采用参与式观察和深度访谈，将受访者按年龄分为三组：1930-1940年代出生（经历前工业化）、60-75岁（过渡期）及年轻一代。历史文献和当地杂志（如《Kamastra》）补充了田野数据。阿尔巴尼亚裔社区因16世纪移民至莫利塞后长期处于地理和社会隔离状态，形成了以食物共享为核心的^gjitonia（邻里互助体系），其运作依赖于饥饿时期的互惠原则。

3 食物礼物与^gjitonia的构建

在饥荒年代，食物礼物是生存的必需，也是强化社会关系的工具。受访者安东妮塔（100岁）回忆道：“没有面包，但我们有^gjitonia——大家分享能找到的一切。” 食物交换遵循严格的互惠义务（do ut des），若无法回礼则拒绝接受（如Mastro Mingo的案例）。婚礼前的面粉混合仪式（g?rvishtlje）通过共餐建立“生物实质共享”（consubstantiality），但1970年代后因通婚范围扩大而式微。工业化后，商品逻辑取代礼物经济，^gjitonia的凝聚力衰退，但老年人仍通过食物传递 nostalgia（怀旧）情感。

4 社区内部的食物礼物：支持性纽带

尽管工业化削弱了^gjitonia，食物礼物仍在生命仪式中存续。婚礼前的“抬新婚床”（alza il letto nunziale）仪式中，家庭自制甜点（如^v?rzellet杏仁饼干）款待访客，象征对新家庭网络的接纳。丧葬期间的^kunxúll（安慰食物）则通过咖啡、糖等礼物实践支持 grieving 家庭，并期待未来的回礼（dh?tir?）。这些实践通过代际记忆传承，成为危机时刻重建团结的媒介。

5 对外食物展示：典型性的包装与真实性追求

为吸引旅游经济，社区将食物包装为“典型”（typical）和“传统”符号。例如，2003年“地中海传统美食节”混合了本地菜肴（如炖面包）与大众化选项（啤酒节），通过旧城舞台化（图3）营造异域风情。然而，UNESCO对“原真性”（authenticity）的静态定义导致文化实践的博物馆化，如“活态耶稣诞生场景”中^droqe面食的表演性制作。返乡游客（returning tourists）成为主要参与者，他们通过共餐^{pasta di casa}（家制面食）寻求“存在真实性”——借由感官记忆（sensory memory）重建与社区的情感联结。

6 结论

食物始终是阿尔巴尼亚裔社区社会凝聚的核心媒介，但其功能随历史语境变迁。工业化后，食物礼物在私人仪式中延续纽带作用，而在旅游经济中则被重构为文化商品。研究建议通过人类学合作，帮助社区超越“典型性”叙事，以食物为棱镜，向游客传递动态的历史与关系网络，最终实现“与‘他者’共餐（eating with the Other）”的互惠性体验。