儿童饮食行为对超加工食品摄入的纵向影响：一项12个月追踪研究

来自约翰霍普金斯大学等机构的研究人员针对儿童肥胖风险因素，通过儿童饮食行为问卷(CEBQ)和NOVA食品分类系统，揭示了食物挑剔性(CEBQ-food fussiness)与超加工食品(UPF)摄入比例正相关(p=0.02)，而食物享受性(CEBQ-enjoyment)则降低UPF/MPF比例(p=0.03)，为儿童营养干预提供了新靶点。

　　

这项历时12个月的研究揭示了儿童饮食行为与超加工食品(UPF)摄入的动态关系。研究团队招募了101名9-11岁儿童(53%为女性)，采用儿童饮食行为问卷(CEBQ)评估基线饮食特征，并通过自动化膳食回忆法结合NOVA食品分类系统，量化未加工/微加工食品(MPF)与UPF的热量比值。

数据分析显示，在控制性别和青春期阶段后，食物挑剔性(CEBQ-food fussiness)不仅与基线较高的UPF/MPF摄入比显著相关(p=0.02)，更预示着12个月内该比值会持续上升(p=0.04)。相反，食物享受性(CEBQ-enjoyment of food)则与UPF/MPF比值下降显著相关(p=0.03)。

这些发现具有重要公共卫生意义：儿童期特定的饮食行为特征可能通过影响UPF摄入模式，进而调节肥胖风险。研究首次证实了饮食行为对UPF摄入的纵向预测作用，为针对食物选择偏好的早期干预提供了科学依据。值得注意的是，该研究采用了创新的自动化膳食评估技术和国际通用的NOVA分类标准，确保了数据可靠性。

利益冲突声明显示，多位作者曾接受制药企业资助，但本研究结果未显示相关商业倾向性。这项由多机构合作完成的工作，为理解饮食行为与加工食品选择的动态关系开辟了新视角。