天然防腐剂对藻胆蛋白稳定性及保质期延长的增效机制研究

为解决藻胆蛋白(PBPs)在食品补充剂中的稳定性问题，来自[未知单位]的研究人员系统评估了抗坏血酸、甘油、壳聚糖、龙舌兰糖浆和迷迭香提取物在0.5%-2%浓度区间对螺旋藻(Spirulina)液态PBPs的保鲜效果。研究发现2%龙舌兰糖浆可使PBPs在4?°C下半衰期延长至119天，与抗坏血酸联用更将保质期提升至580天（货架期75天）。温度适应性实验显示抗坏血酸和壳聚糖在60-100?°C效果显著，而甘油和龙舌兰糖浆在<60?°C表现更优，该成果为食品化妆品领域PBPs的天然保鲜提供了新方案。

　　

天然防腐剂在维持藻胆蛋白(Phycobiliproteins, PBPs)的食品级安全应用方面展现出独特优势，既能保障产品质量又可保留"全天然"标签。最新研究以螺旋藻(Spirulina)液态PBPs为研究对象，系统比较了抗坏血酸(ascorbic acid)、甘油(glycerin)、壳聚糖(chitosan)、龙舌兰糖浆(agave syrup)和迷迭香提取物(rosemary extract)在0.5%、1%、2%三种浓度下的保鲜效能。

令人振奋的是，2%浓度的龙舌兰糖浆使PBPs在4?°C冷藏条件下的半衰期突破至119天，当与抗坏血酸组成"黄金搭档"时，更创造出580天的超长保质期记录，同时维持75天的商业货架期。温度适应性实验揭示有趣规律：抗坏血酸和壳聚糖在60-100?°C高温区间表现抢眼，而甘油和龙舌兰糖浆则在<60?°C的温和环境中大显身手。

这些发现为食品和化妆品工业提供了重要启示：通过精准配伍不同特性的天然防腐剂，可针对PBPs产品的储存温度和使用场景，构建定制化保鲜方案。该研究不仅延长了PBPs产品的生命周期，更为"清洁标签"(clean label)运动提供了新的技术支撑。