综述：利用牧草、补充剂和农业副产品实现可持续畜牧业生产：提高生产力、肌肉增长和肉质

这篇综述系统探讨了通过整合牧草、海洋添加剂和农业副产品等多样化饲料资源，在平衡环境、经济和社会优先事项的同时，提高反刍动物生产力和肉品质的创新策略。重点分析了基于牧草的日粮对健康增强型脂肪酸（HEFA）的促进作用，海藻补充剂（如Asparagopsis）减少甲烷排放的潜力，以及农业副产品（如葡萄渣和橄榄饼）改善氧化稳定性和脂肪酸谱的机制。文章强调了硒和维生素E等微量营养素补充对延长肉类货架期的关键作用，并指出实施这些实践需考虑饲料类型、添加水平和动物物种差异，以避免代谢紊乱。

　　

在全球人口增长和动物蛋白需求增加的背景下，可持续畜牧业生产系统面临重大挑战。这篇综述深入探讨了如何通过创新饲料策略解决肉类生产中的资源效率低下和环境问题。

牧草和可用饲料

牧草作为反刍动物营养的基石，包括禾草、豆科牧草及其保存形式（如干草、青贮饲料）。研究表明，牧草为主的日粮虽然可能导致平均日增重（ADG）和屠宰率较低，但能显著提高肉中健康增强型脂肪酸（HEFA）的含量，特别是反式-异油酸（TVA）、共轭亚油酸（CLA）和ω-3多不饱和脂肪酸（PUFA）。豆科牧草如紫花苜蓿和红三叶草因其高蛋白含量，能改善肉嫩度和营养品质。

海洋源性补充剂

红藻（如Asparagopsis taxiformis）因其卤代化合物（如溴仿）显示出减少甲烷排放达80%的潜力。在安格斯-海福特阉牛中，添加0.25-0.5%的该藻类显著降低甲烷产量而不影响生长性能。微藻类补充剂如Schizochytrium spp.能有效富集肉中二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），但高水平添加可能降低采食量和日增重。

农业副产品利用

农业副产品如葡萄渣和橄榄饼富含多酚化合物，能改善肉的氧化稳定性。研究显示，用葡萄渣替代50%玉米青贮的牛，其背最长肌中亚油酸（LA）和CLA含量分别增加58%和97%。柑橘渣作为能量补充剂，在提高抗氧化活性的同时，可能降低饲料效率。

抗氧化矿物质和维生素

维生素E（α-生育酚）和硒的补充能显著增强肌肉抗氧化能力。在利木赞牛中，900 mg/kg的α-生育酚醋酸酯补充150天使超氧化物歧化酶（SOD）活性提高，滴水损失减少。有机硒（0.25 ppm）能增加谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）活性，降低丙二醛（MDA）水平。

未来展望

实现可持续肉类生产需要开发精确的饲料策略，包括：

1. 优化多酚化合物（如黄酮类、单宁）的添加水平和组合方式

2. 评估藻类添加剂在降低甲烷排放同时维持动物健康的最佳剂量

3. 建立农业副产品安全性和有效性的标准化评估体系

4. 开发保护性脂肪技术以提高PUFA在反刍动物中的沉积率

这些创新策略不仅能提高肉类营养价值，还能显著降低畜牧业的环境足迹，为应对全球粮食安全挑战提供重要解决方案。