菊科药用植物精油挥发性成分的GC-MS比较分析及其在食品风味中的应用价值

本研究针对菊科植物精油挥发性成分差异性问题，通过GC-MS技术系统分析了罗马洋甘菊(Chamaemelum nobile)、德国洋甘菊(Matricaria chamomilla)等10种菊科精油。发现不同精油具有独特生化指纹：龙蒿油含75.63%甲基黑椒酚(Methyl Chavicol)，永久花精油含60.25%乙酸橙花酯(Neryl acetate)，达瓦纳油含55.36%顺式达瓦酮(Cis-davanone)。研究为食品工业天然风味开发提供了重要参考。

　　

菊科(Asteraceae)作为最大的开花植物家族，其药用价值源于丰富的挥发性与非挥发性成分。研究采用蒸汽蒸馏法提取罗马洋甘菊油、德国洋甘菊油、达瓦纳油(Artemisia pallens)、苦艾油(Artemisia absinthium)等10种代表性精油，通过气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行系统分析。

结果显示各类精油呈现显著成分差异：龙蒿油(Artemisia dracunculus)以甲基黑椒酚(75.63%)为主导成分，永久花精油(Helichrysum italicum)富含乙酸橙花酯(60.25%)，达瓦纳油中顺式达瓦酮(55.36%)含量突出。万寿菊油(Tagetes erecta)含45.58%罗勒烯(Ocimene)，德国洋甘菊油中α-红没药醇氧化物B(α-bisabololoxide B)达45.26%。值得注意的是，1,8-桉叶素(1,8-Cineole)、α-蒎烯(α-pinene)和莰烯(Camphene)在苦艾油、艾草油(Artemisia vulgaris)和蓍草油(Achillea millefolium)中均有检出。

该研究揭示同科植物通过生物合成途径产生截然不同的挥发性成分，形成独特的生化指纹图谱。这些发现为食品工业开发天然风味剂提供了科学依据，特别是甲基黑椒酚、乙酸橙花酯等高含量成分的鉴定，对功能性食品开发具有重要指导意义。