葡萄渣（Vitis vinifera L.）日粮对育肥羔羊生长性能、瘤胃发酵及肉品质脂肪酸组成的调控作用

本研究通过90天饲喂试验，首次系统评估葡萄渣（GP）替代甜菜粕对Baluchi羔羊生产性能的影响。结果表明：18%GP组显著提高终末体重（FBW）和平均日增重（ADG）（p<0.05），同时降低料重比（F:G）；瘤胃pH呈上升趋势（p=0.100），挥发性脂肪酸（VFA）谱显著改变；肌肉中C18:2 n-6、C18:3 n-3等多不饱和脂肪酸（PUFA）含量提升（p<0.0001），丙二醛（MDA）水平降低82.1%（p<0.0001），为农业副产物高值化利用提供重要数据支撑。

　　

1 引言

全球葡萄（Vitis vinifera L.）年产量达7500万吨，其加工副产物葡萄渣（GP）占原料25%，含51%果皮、47%种子及2%果梗。GP富含多酚类物质（0.28-8.70% DM）和特殊脂肪酸谱（亚油酸69.89%），但传统处理方式易造成环境污染。本研究首次系统评估伊朗SiahGohar品种GP对Baluchi羔羊生产性能的影响，为解决饲料短缺与提升肉品质提供新思路。

2 材料与方法

21只初始体重（IBW）28.35±1.54 kg的Baluchi公羔随机分为4组，分别饲喂含0%（对照）、6%、12%、18%GP（DM基础）的等氮等能日粮，试验期90天（含21天适应期）。采用全混合日粮（TMR）饲喂，记录干物质采食量（DMI）、平均日增重（ADG）等指标。屠宰后采集瘤胃液、血液及腰最长肌（LL），检测挥发性脂肪酸（VFA）、血浆生化及脂肪酸组成。

3 结果与讨论

3.1 生长性能

18%GP组终末体重（FBW）达52.82 kg，显著高于对照组（50.82 kg）（p=0.027）。ADG随GP添加量递增，18%GP组较对照提高8.1%（0.241 vs 0.223 kg/d，p=0.016），料重比（F:G）降低6.7%（p=0.001）。这与GP中缩合单宁（CT）适度抑制瘤胃蛋白降解，增加过瘤胃蛋白有关。

3.2 瘤胃发酵特性

12%GP组瘤胃pH达6.70（p=0.100），18%GP组丙酸浓度显著提高31.74 mmol（p=0.003），可能与多酚调控微生物群落有关。氨氮（NH₃-N）浓度无显著变化（p=0.160），说明GP未影响氮代谢效率。

3.3 肉品质特征

18%GP组肌肉亚油酸（C18:2 n-6）含量较对照提升10.7%（4.86 vs 4.39 g/100g FA，p<0.0001），α-亚麻酸（C18:3 n-3）增加42.5%（p=0.005）。PUFA/SFA比值提高19.9%，符合现代健康饮食需求。脂质氧化指标MDA浓度降低82.1%（p<0.0001），证实GP多酚的强抗氧化活性。

3.4 作用机制

GP中多酚可能通过三重机制发挥作用：1）抑制Butyrivibrio等菌群活性，减少PUFA生物氢化；2）激活Nrf2通路增强抗氧化酶表达；3）直接清除自由基。这解释了高PUFA含量与低氧化水平的"矛盾"现象。

4 结论

GP以18%添加量可显著改善羔羊生长性能，优化瘤胃发酵模式，并生产富含n-3 PUFA的功能性羊肉。后续需深入解析多酚组分与瘤胃微生物互作机制，为农业废弃物饲料化提供理论依据。