具有抑制金黄色葡萄球菌潜力的乳酸菌所产生的细菌素的筛选、纯化及部分特性分析

《Probiotics and Antimicrobial Proteins》：Screening, Purification and Partial Characterization of Bacteriocin Produced by Lactic Acid Bacteria with Potentials to Control Staphylococcus aureus

本研究从发酵食品中分离67株乳酸菌，经抑菌圈实验和16S rDNA测序筛选出9株高效菌株。鉴定出产新型抗菌肽的Lactiplantibacillus plantarum 65（序列KVKPLHA，分子量791.5Da），其胞外上清液对金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌生物膜抑制率达83.07%。该菌株为食品中葡萄球菌污染防控提供新资源。

　　

摘要

金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性病原体，其预防和控制一直是一个备受关注的热点问题。本研究的目的是筛选产细菌素的乳酸菌（LAB），并探讨其对金黄色葡萄球菌的抗菌和抗生物膜作用。从发酵食品中分离出共计67株乳酸菌，通过抑菌圈实验筛选出9株对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有良好抗菌活性的菌株，并通过16S rDNA测序进行鉴定。经过酸中和、过氧化氢酶和蛋白酶处理后，发现植物乳杆菌65株能够产生一种新的细菌素。通过有机溶剂萃取、Sephadex LH20凝胶过滤以及反相高效液相色谱（RP-HPLC）技术，分离并纯化了植物乳杆菌65的无细胞上清液（CFS）。所得到的抗菌活性肽是一种新型细菌素，其氨基酸序列为KVKPLHA，分子量为791.5 Da。植物乳杆菌65的CFS对金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌具有抗生物膜作用，最高抑制率可达83.07%。从发酵食品中分离出的植物乳杆菌65株能够产生新型细菌素，该细菌素能够抑制金黄色葡萄球菌的生长和生物膜形成。

影响声明

研究结果表明，产细菌素的植物乳杆菌65株在对金黄色葡萄球菌的抗菌和抗生物膜方面具有双重作用潜力，可用于预防和控制食品中的金黄色葡萄球菌污染。