母体低蛋白饮食对肉鸡子代生长性能、肉质特性及肠道形态的性别特异性影响研究

本研究针对蛋白饲料资源紧张及氮排放污染问题，系统探究了母体低蛋白饮食(LP，粗蛋白降低30g/kg)对天府肉鸡子代的性别特异性影响。通过2×2因子设计(母体饮食NP/LP×子代性别)发现：LP饮食虽降低初生体重(P<0.01)，但不影响终末体重、ADG和FCR；显著提高雄性胸肌剪切力(8.05N vs 4.84N)并减小肌纤维横截面积(1817.20μm2 vs 3012.13μm2)，同时使雌性半净膛率提高3.57个百分点；氮代谢分析显示雄性氮摄入减少21.97%，为环境友好型养殖提供新思路。

　　

在全球禽肉消费激增的背景下，中国城乡居民人均禽肉消费量在2000-2022年间分别增长2.19倍和4倍，这直接导致豆粕等蛋白饲料需求暴涨。然而传统高蛋白饲料不仅成本高昂，其带来的氮排放污染更是成为制约行业可持续发展的瓶颈。虽然已有研究表明生长育肥期肉鸡日粮粗蛋白(CP)降低3%不影响生长性能，但关于母体营养干预对子代肉质特性、肠道发育的跨代影响，特别是性别差异效应仍缺乏系统研究。

四川农业大学动物营养研究所农业农村部动物抗病营养重点实验室的研究团队，以300只10周龄天府肉种鸡为模型，设计正常蛋白(NP)与低蛋白(LP)两组等能日粮(CP相差30g/kg)，持续饲喂24周后获得子代364只，采用2×2因子设计(母体饮食×子代性别)开展84天饲养试验，系统评估了母体低蛋白饮食对子代生长性能、屠宰特性、肉质参数、肠道形态及氮代谢的性别特异性影响，相关成果发表在《Poultry Science》。

研究采用多阶段等能日粮设计、标准化屠宰测定、肌肉组织学分析、肠道形态计量学和氮平衡试验等关键技术。通过H&E染色定量分析十二指肠/空肠绒毛高度(VH)和隐窝深度(CD)，使用质构仪测定胸肌剪切力，并采用图像分析系统测量肌纤维横截面积(CSA)和直径。

在生长性能方面，母体低蛋白饮食使所有子代初生体重显著降低(P<0.01)，但对84日龄终末体重、平均日增重(ADG)和饲料转化率(FCR)无显著影响。性别分析显示雄性在各项生长指标上均显著优于雌性(P<0.01)，但未发现母体饮食与性别的交互作用。

屠宰性能与器官指数结果显示，母体低蛋白饮食使雌性子代半净膛率和全净膛率分别提高2.57和2.81个百分点(P<0.05)，同时显著增加雄性胸腺指数0.12个百分点(P=0.04)。值得注意的是，所有LP组子代的腿肌率均显著降低(P=0.03)，提示母体蛋白水平可能特异性影响肌肉组织分配。

肉质特性分析发现性别特异性效应：LP组雄性胸肌剪切力显著增加66.3%(P<0.01)，肌纤维CSA和直径分别减小39.7%和22.3%(P<0.01)；而雌性仅表现为24h滴水损失增加89.3%(P<0.05)。这些结果首次揭示母体蛋白水平可通过改变肌纤维形态影响子代肉质，且存在性别二态性。

肠道形态计量学显示，LP组雌性空肠VH降低25.5%(P=0.04)，雄性空肠CD降低16.7%(P<0.05)，但VH:CD比值保持稳定。性别比较发现雌性十二指肠CD较深(P=0.04)，空肠VH:CD比值较低(P<0.01)，这可能是雄性生长优势的结构基础。

氮代谢试验显示，LP组雄性子代氮摄入量减少21.97%，氮排泄降低15.56%，虽然氮沉积量下降33.57%，但沉积率仅降低4.8个百分点，表明母体营养程序化可显著改善子代氮利用效率。

该研究首次系统阐明母体低蛋白饮食对肉鸡子代的性别特异性编程效应：在不影响整体生长性能前提下，通过肌纤维形态改变提升雄性胸肌品质，通过肠道结构重塑提高雌性屠宰率，并显著降低氮排放。这些发现为开发环境友好型种鸡饲养方案提供理论依据，同时提示育种实践中需考虑母体营养干预的性别差异效应。特别是21.97%的氮摄入减少和15.56%的氮排泄降低，对实现"双碳"目标下的畜牧业可持续发展具有重要实践价值。未来研究可进一步解析母体蛋白限制影响肌肉发育的表观遗传机制，以及性别二态性产生的内分泌调控通路。