膳食结构转型对全球农业环境的影响评估：基于EAT-Lancet指南的最大红肉消费群体研究

这篇研究通过结合农业经济模型（CAPRI）和生命周期评估（LCA），量化了全球不同区域（欧盟、中国、40%高红肉摄入人群及全球）采纳EAT-Lancet饮食指南后，红肉减少与豆类增加对温室气体（GHG，如1.27 GtCO2 eq年减排）、酸化、富营养化等环境指标的影响。研究揭示了区域生产专业化对本地环境效益的关键作用，为政策制定提供了跨文化协同减排的科学依据。

　　

亮点

将饮食结构调整的环境评估拓展至农业经济效应：全球最大红肉消费群体的启示

方法学

首先，我们基于FAOSTAT数据和EAT-Lancet指南，计算了四种情景下红肉（牛肉、猪肉、羊肉）与豆类（大豆、杂豆）的卡路里需求变化。通过农业经济模型CAPRI预测全球生产与贸易调整，并采用 consequential LCA（遵循ISO 14040/44标准）量化环境 impacts，涵盖气候变化、富营养化、生态毒性等指标。

全球农业生产变化与区域专业化关联

图2显示，四种情景中红肉和饲料产量显著下降，而杂豆产量增幅最大。饲料减少主要影响欧洲的小麦、大麦和亚洲的玉米。值得注意的是，当仅欧盟调整饮食时，南美大豆减产；而其他情景中，大豆因替代蛋白需求增加而增产，凸显区域供应链的动态响应。

结论

我们评估了四种遵循EAT-Lancet红肉与豆类建议的膳食情景（欧盟、欧盟+中国、全球前40%高红肉消费国、全球）。结果显示，仅40%高消费群体转型即可实现1.02 GtCO₂ eq年减排——相当于《巴黎协定》2050净零目标的年度要求。环境效益呈现区域分化：亚洲因畜牧减产降低酸