ROS响应型蓝莓花青素水凝胶递送系统的开发与吞咽安全性评价：一种针对吞咽障碍患者的功能性膳食解决方案

本文创新性地构建了基于硫缩酮(TK)键的ROS响应型阳离子脂质体-菊粉水凝胶复合系统(TPP-Lip@ACNs/Inu)，通过薄膜水化法制备线粒体靶向的三苯基膦(TPP)修饰脂质体，筛选出国际吞咽障碍饮食标准(IDDSI)5级(泥状食)的60%菊粉水凝胶作为载体。该系统具有101.5 nm粒径和H2O2刺激响应特性，12小时累积释放率从90.20%降至65.67%，在模拟胃肠液(SGF/SIF)中稳定并在结肠液(SCF)中触发释放，细胞实验显示溶血率<5%，为吞咽障碍患者提供了兼具吞咽安全性和靶向营养递送功能的智能膳食体系。

　　

材料

蓝莓花青素(ACNs，纯度40%)购自浙江蓝美科技，大豆磷脂酰胆碱(98%)购自上海AVT药业，DSPE-PEG-TPP(97%)和DOTAP(95%)购自重庆优采制药，DSPE-TK-PEG和乙酸乙酯购自阿拉丁生化科技公司。

食物吞咽等级测试

如图1A所示，IDDSI流动测试采用去除橡胶活塞的10 mL注射器进行。测试显示15%菊粉水凝胶在8秒内流出，10秒内无残留，符合IDDSI 0级(稀薄型)饮品标准。

结论

研究表明Inu/TPP-Lip@ACN水凝胶是能负载花青素且响应ROS的五级易吞咽水凝胶。SEM显示其具有均匀多孔结构，既保证吞咽安全又提供缓释物理屏障。流变学测试证实该复合水凝胶符合IDDSI 5级(半固体糊状食物)吞咽标准，为吞咽障碍患者提供了兼具功能性和安全性的创新膳食解决方案。