膳食中添加枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）和酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）对大口黑鲈（Micropterus salmoides）生长性能、免疫功能及肌肉品质的影响

《Probiotics and Antimicrobial Proteins》：The Effects of Dietary Bacillus subtilis, Lactobacillus plantarum, and Saccharomyces cerevisiae on Growth Performance, Immune Function, and Muscle Quality in Largemouth Bass (Micropterus salmoides)

本研究探讨复合益生菌对大口黑鲈生长性能、抗氧化能力、免疫应答及肌肉营养成分的影响。结果显示，添加0.5%复合益生菌显著提高鱼的生长指标、抗氧化酶活性及非特异性免疫酶活性，降低脂质过氧化水平，调节肠道紧密连接蛋白表达，改善脂肪酸和氨基酸组成，表明适量补充复合益生菌可有效促进大口黑鲈健康及肉质优化。

　　

摘要

本研究探讨了复合益生菌对大口黑鲈（Micropterus salmoides）生长性能、抗氧化能力、免疫反应和营养成分的影响。共有360条健康的鱼，初始平均体重为30.56±0.32克，被随机分配到三个处理组，分别接受含有0%（对照组）、0.5%或1.0%复合益生菌的饲料，持续56天。结果表明，0.5%和1.0%处理组的鱼最终体重、体重增长率和特定生长率显著高于对照组（P < 0.05）。抗氧化指标（包括超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶和总抗氧化能力）在肝脏和肠道中均显著提高，而丙二醛水平则显著降低（P < 0.05）。与非特异性免疫相关的酶（如酸性磷酸酶、碱性磷酸酶和溶菌酶）也显著升高（P < 0.05）。肝脏和肠道中的炎症基因表达显示，促炎细胞因子表达下调，抗炎细胞因子表达上调。肠道紧密连接蛋白（包括claudin、occludin和zonula occludens-1）的表达显著增强（P < 0.05）。虽然基本肌肉成分没有变化，但脂肪酸和氨基酸谱发生了有益变化，其中油酸、亚油酸、苯丙氨酸和赖氨酸的水平有所增加。这些发现表明，添加0.5%复合益生菌的饲料可以有效地促进大口黑鲈的生长、增强免疫力、抗氧化功能并提高肌肉的营养价值。