科学家发现氨基酸开关将脂肪转化为燃烧卡路里的熔炉

减少卡路里不仅能让你瘦下来，还能减少半胱氨酸，半胱氨酸是一种将脂肪细胞从储存模式转变为脂肪燃烧模式的氨基酸。研究人员发现，在人类和动物模型中，降低半胱氨酸会促使白色脂肪转化为产生热量的棕色脂肪，从而促进新陈代谢，促进体重减轻。

　　

摄入更少的卡路里被广泛认为是改善健康和减肥的一种方式，但最近发表在《自然代谢》杂志上的一项研究指出，一种特定的含硫氨基酸半胱氨酸是减肥的关键成分。在“半胱氨酸消耗引发脂肪组织产热和体重减轻”的研究中，研究人员发现，当研究参与者限制他们的卡路里摄入时，会导致白色脂肪中半胱氨酸水平降低。

彭宁顿生物医学研究人员Eric Ravussin博士和Krisztian Stadler博士对这项研究做出了贡献，他们和同事们检查了半胱氨酸，发现它触发了白色脂肪细胞向棕色脂肪细胞的转变，棕色脂肪细胞是一种更活跃的脂肪细胞形式，可以燃烧能量产生热量并保持体温。当研究人员在动物模型中完全限制半胱氨酸时，它促进了高水平的体重减轻，增加了脂肪燃烧和脂肪细胞的褐变，进一步证明了半胱氨酸在新陈代谢中的重要性。

斯塔德勒博士是彭宁顿生物医学中心氧化应激和疾病实验室的主任，他说：“除了由于半胱氨酸的去除而导致的体重急剧下降和脂肪燃烧的增加之外，这种氨基酸也是生物学中氧化还原平衡和氧化还原途径的核心。”“这些结果表明，未来的体重管理策略可能不完全依赖于减少热量摄入。”

这篇文章基于涉及人类参与者和动物模型的试验结果。在人体试验中，研究人员检查了从一年多来积极限制卡路里摄入的试验参与者身上提取的脂肪组织样本。在检查脂肪组织样本时，他们寻找数千种代谢物的变化，代谢物是人体分解食物和储存能量时形成的化合物。这些代谢物的探索表明半胱氨酸水平降低。

“人类热量限制试验的反向翻译发现了能量代谢的新参与者，”Ravussin博士说，他在彭宁顿生物医学中心担任道格拉斯L.戈登糖尿病和代谢主席，并监督其人类翻译生理学实验室。“小鼠体内的系统性半胱氨酸消耗会导致体重减轻，同时脂肪利用增加，脂肪细胞变褐。”

这些组织样本来自CALERIE临床试验的参与者，该试验招募了健康的青年和中年男性和女性，他们被指示在两年内平均减少14%的卡路里摄入量。随着半胱氨酸的减少，参与者也经历了随后的体重减轻、肌肉健康改善和炎症减少。

在动物模型中，研究人员提供了低卡路里的食物。这导致体温下降40%，但不管细胞压力如何，动物模型没有表现出组织损伤，这表明当半胱氨酸水平低时，保护系统可能会启动。

Pennington生物医学研究中心执行主任John Kirwan博士说：“Ravussin博士、Stadler博士和他们的同事们有了一个了不起的发现，表明半胱氨酸调节白色脂肪细胞向棕色脂肪细胞的转变，为治疗肥胖开辟了新的治疗途径。”“我要祝贺这个研究小组发现了这一重要的代谢机制，它最终可能会改变我们对体重管理干预的方式。”