纤维素纳米晶与胺化合物协同稳定的高内相乳液的构建及其应用研究

本研究发现纤维素纳米晶（CNC）与脂肪族伯胺通过氢键作用协同稳定高内相乳液（HIPEs），仅需0.1wt% CNC和0.1mM胺即可形成油水比1:1的Pickering乳液，CNC用量降低20倍。该体系可拓展至橄榄油/大豆油等食用油，形成稳定性超6个月的HIPEs，并成功制备多孔材料，为化妆品和食品领域开发绿色乳液提供了新思路。

　　

Highlight

纤维素纳米晶（CNC）与胺化合物协同稳定的高内相乳液（HIPEs）展现出独特的半固体特性，在食品、医药等领域具有广泛应用前景。通过胺分子修饰CNC表面，仅需传统用量1/20的CNC即可稳定乳液，且形成的HIPEs弹性主导结构稳定性超过6个月。

Synergistic stabilization of HIPEs by CNC and aliphatic primary amines

研究发现，脂肪族伯胺通过氢键吸附在CNC表面，显著提升其疏水性。当0.1wt% CNC与0.1mM伯胺组合时，可稳定油水比1:1的Pickering乳液；1mM伯胺更可形成油相占比80%的HIPEs。冷冻干燥实验证实该乳液可转化为多孔材料。

Conclusions

该工作揭示了氢键介导的超低浓度CNC-胺复合体系稳定HIPEs的机制，为开发环境友好型乳液提供了新策略。研究结果对化妆品乳化技术和功能性食品开发具有重要启示意义。

（注：翻译严格保留专业术语如Pickering emulsion/HIPEs等中英对照，省略文献引用标识，并采用"弹性主导结构""氢键介导"等生动表达）