壳聚糖活性复合膜中裂殖壶菌油基Pickering乳液的嵌入及其对草莓保鲜的应用研究

本研究通过基因组流行病学方法系统分析了中国江西省禽肉和猪肉供应链中沙门氏菌(Salmonella)的污染热点和耐药性(AMR)特征。研究发现S. typhimurium显著增加67.5%(p<0.01)，而S. enteritidis下降46%(p<0.05)。活禽摊位污染率(鸡肉32.4%，猪肉28.7%)显著高于超市(p<0.001)。网络分析揭示养殖场到屠宰场(权重=45)和活禽市场(权重=35)是关键传播节点。四环素(75.2-82.4%)、氨苄青霉素(70.3-79.8%)和复方新诺明(60.2-64.5%)耐药率惊人。临床分离株对环丙沙星耐药率(55.3%)显著高于食品源(p<0.01)。58-67.6%菌株呈多重耐药(MDR)，25.3%临床分离株对6-9类药物耐药。上饶市是S. Typhimurium热点地区(p<0.01)。血清型流行与耐药性呈强相关(ρ=0.78,p<0.001)，提示共选择现象。研究为防控沙门氏菌传播和应对食品生产中AMR挑战提供了重要依据。

　　

研究亮点

本研究首次采用全基因组测序(WGS)技术系统描绘了江西省禽肉和猪肉供应链中沙门氏菌的传播网络和耐药特征。发现ST34型S. Typhimurium高耐药克隆在活禽市场的优势传播，为上饶地区等重点防控提供了科学依据。

重要发现

• S. Typhimurium显著增加67.5%(p<0.01)，呈现血清型替代现象

• 活禽市场是重要传播枢纽，污染率超超市3倍(p<0.001)

• 临床分离株环丙沙星耐药率(55.3%)显著高于食品源(p<0.01)

• 25.3%临床菌株对6-9类药物耐药，MDR问题严峻

讨论

这项综合性基因组分析揭示了江西省肉类供应链中沙门氏菌复杂的传播动态。cgMLST网络分析直观展示了从农场到屠宰场(权重=45)和活禽市场(权重=35)的关键传播路径。值得注意的是，ST34型S. Typhimurium克隆表现出广泛的耐药谱，对包括三代头孢在内的多种抗生素耐药。地理空间分析将上饶市确定为S. Typhimurium显著热点(p<0.01)，建议在该地区实施针对性监测。血清型流行与耐药性的强相关性(ρ=0.78)暗示了抗生素使用可能正在塑造沙门氏菌种群结构。这些发现为制定"一体化健康"(One Health)防控策略提供了关键数据支持。