综述：海枣籽（Phoenix dactylifera L.）的营养宝库：生物活性化合物、抗氧化剂与治疗潜力的宝藏

本综述系统梳理了海枣籽（Phoenix dactylifera L.）作为废弃物的高值化利用潜力，揭示其富含碳水化合物、膳食纤维（DF）、蛋白质及钾镁钙等必需矿物质，并重点解析了酚类（phenolics）、黄酮类（flavonoids）等生物活性物质的抗氧化（AOX）、抗菌、抗炎及抗糖尿病（anti-diabetic）特性，为功能性食品和营养制剂开发提供科学依据。

　　

Abstract

作为枣椰树（Phoenix dactylifera L.）的副产品，海枣籽长期被视为农业废弃物。然而最新研究表明，这些棕褐色的小颗粒实则是营养与功能成分的浓缩宝库。

Background

海枣籽含有18-23%的膳食纤维（DF）和5-8%的蛋白质，其矿物质谱系尤为突出：钾（K）含量达280-350 mg/100g，镁（Mg）120-150 mg/100g，显著高于许多谷物。更引人注目的是其酚酸（phenolic acids）含量，没食子酸（gallic acid）和原儿茶酸（protocatechuic acid）等成分赋予其ORAC值（氧自由基吸收能力）高达6000 μmol TE/100g，展现出强劲的自由基清除能力。

Objective

本文旨在系统阐述海枣籽在营养学（nutrition）和药理学（pharmacology）领域的双重价值，重点探讨其从"废弃物"到"功能性原料"的转化路径。

Methods

通过整合近五年42篇相关研究，包括15项体外实验（in vitro）和7项动物模型（animal model）研究，采用HPLC-MS/MS等分析技术对其成分进行定量表征，并评估其DPPH、ABTS⁺自由基清除率等指标。

Results

1. 营养基质：除常规营养素外，海枣籽油含油酸（oleic acid，C18:1）达45%，与橄榄油相当；

2. 生物活性：表儿茶素（epicatechin）等黄酮类（flavonoids）通过抑制NF-κB通路发挥抗炎作用，在LPS诱导的巨噬细胞模型中IL-6分泌量降低62%；

3. 健康效应：动物实验显示，含10%海枣籽粉饲料可使糖尿病大鼠空腹血糖（FBG）下降34%，其机制与抑制α-淀粉酶（α-amylase）活性相关（IC₅₀=0.38 mg/mL）。

Conclusion

海枣籽的循环利用符合可持续（sustainable）发展理念，其多靶点（multi-target）作用特性在代谢综合征（metabolic syndrome）防控中展现出独特优势。未来研究应聚焦于标准化提取工艺建立和人体临床试验（clinical trial）设计，以加速其从实验室走向产业化应用。