土耳其市场无麸质食品营养经济学评价：健康选择还是高价替代？

为解决无麸质食品(GF)营养价值与价格争议，土耳其研究人员系统评估了456种包装食品的营养质量(采用健康星级评分HSR)与成本差异。研究发现GF面包、面粉等蛋白质含量显著较低(P<0.05)，虽部分品类HSR评分更高，但价格普遍超常规食品2倍，提示GF产品对非乳糜泻人群健康获益有限。

　　

最新研究对土耳其市场的无麸质(GF)与常规食品展开营养经济学大比拼！科学家们像侦探般扫描了456种包装食品的标签，用健康星级评分(HSR)这把"营养尺子"仔细丈量。结果发现：GF面包、意面、面粉这些主食竟然集体"缺蛋白"(P<0.05)，而饼干燕麦片却意外逆袭获得更高HSR星级。

更扎心的是价格标签——GF食品普遍要掏两倍多的银子(P<0.05)，但营养优势却像土耳其的雪花一样难寻。有趣的是，HSR星级提升时会出现神奇"营养跷跷板"：能量、碳水、脂肪这些指标往下掉，蛋白质和膳食纤维却蹭蹭往上涨(P<0.05)。

专家们最终敲响警钟：除非确诊乳糜泻等疾病，否则花大价钱买GF食品可能只是买个心理安慰。不过研究也留下希望——如果能改善GF食品的营养配比和价格，倒是真能提升特殊人群的生活质量。这项发表在《Society of Chemical Industry》的研究，用数据撕开了无麸质食品市场的华丽包装。