美国膳食研究食物与营养素数据库(FNDDS)2021-2023版创新：推动国家膳食监测体系升级的关键技术

本文系统介绍了USDA膳食研究食物与营养素数据库(FNDDS)2021-2023版的重大更新，重点阐述其通过增加通用食品编码、整合最新分析数据(FoodData Central)和扩展原料编码体系，为NHANES膳食监测提供更精准的营养素转化方案。特别关注汤类、植物基乳制品等品类的优化，并推出新型Excel?检索工具，为公共卫生营养研究提供标准化数据支持。

　　

Highlight

FNDDS食品更新

FNDDS 2021-2023包含5,432种食品饮料(USDA, ARS, FSRG (2024a))，通过8位食品编码和主描述符进行组织。本次更新重点优化了汤类/炖菜/辣椒、风味牛奶/热可可及植物基乳制品等品类，其中植物基产品新增亚麻籽奶等6个品类，并采用新分析方法更新了关键营养素数据。

构建FNDDS食物的营养素谱

每个食品编码包含65种营养素/食物成分（每100g可食部）。通过整合USDA食品数据中心(FDC)的163种基础食品最新分析数据，完善缺失值计算体系。创新性地采用单一/复合营养素编码和专属配方编码，实现相关食品营养素谱的标准化构建。

《食物成分查询工具》2021-2023新版

FSRG官网提供6个可下载Excel?文件，新增的检索工具(图2)支持用户自定义查询常见食用量下的营养素含量。该工具采用交互式设计，可快速获取食品标准份量（如1杯或1盎司）对应的详细营养数据。

Conclusion

FNDDS为WWEIA/NHANES膳食监测提供完整的食物编码和营养素推导方法文档。这些公开数据不仅支持美国人群营养摄入分析，更为研究者深入探究食品-健康关系提供了标准化工具。数据库持续迭代的特性也反映出USDA对膳食监测数据时效性和准确性的承诺。