基于香豆素-喹啉骨架的比率荧光探针CQ1：食品中亚硫酸氢盐的高灵敏检测与动态监测新策略

本文开发了一种基于香豆素-喹啉骨架的比率荧光探针（CQ1），通过分子内电荷转移（ICT）效应实现亚硫酸氢盐（S2O52?）的特异性检测，检测限低至1.68 μM，并成功应用于果蔬表面残留动态监测（便携试纸/传感手套）及蜜饯坚果的直接检测，为食品安全领域提供新型快速检测工具。

　　

Highlight

本研究设计合成了一种新型比率荧光探针CQ1，其独特的D-π-A结构（喹啉电子受体+香豆素电子供体）产生显著分子内电荷转移（ICT）效应，发射近红外荧光（λ_ex = 706 nm）。当与S₂O₅^2?特异性反应后，探针共轭双键断裂导致ICT效应关闭，产生蓝光发射（λ_ex = 485 nm），实现比率信号（F₄₈₅/F₇₀₆）的自校准检测。

Absorption and fluorescence spectra

在DMSO/PBS缓冲体系中，随着S₂O₅^2?的加入，探针542 nm处吸光度逐渐降低，404 nm处新吸收峰出现（图1A）。荧光光谱显示近红外发射峰（706 nm）逐渐淬灭，同时485 nm处蓝光发射增强（图1C），30秒内完成响应，检测限达1.68 μM，优于欧盟标准（2.1 μM）。

Conclusion

该探针通过破坏π共轭体系实现"近红外→蓝光"的荧光转换，成功集成至便携试纸和智能手套，可直接检测深色食品（如蜜饯）中的S₂O₅^2?，智能手机RGB分析使非专业人员也能直观判读结果，为食品添加剂监管提供创新技术支撑。