嗅觉训练对中老年人群进食行为的调节作用：一项基于健康人群的随机对照研究

针对嗅觉功能与进食行为的关系问题，波兰弗罗茨瓦夫大学团队开展了一项为期12周的随机对照试验，通过成人进食行为问卷(AEBQ)评估嗅觉训练(OT)对231名健康中青年及老年受试者的干预效果。研究发现年龄显著影响食物趋近行为(p<.001)，但OT仅对食物享受度(Enjoyment of Food)有边际改善趋势(p=.099)，为嗅觉干预在临床人群中的应用提供了基线参考。

　　

嗅觉与进食行为的奥秘：一项跨越年龄的干预研究

当美食失去香气，生活将失去多少色彩？嗅觉作为最古老的感官，不仅决定着我们对食物的第一印象，更通过复杂的神经机制调控着进食行为。随着全球老龄化加剧，老年人群普遍存在的嗅觉衰退（olfactory decline）正引发连锁反应——从食物享受度降低到营养不良风险增加。然而，这个涉及神经生物学、营养学与老年医学的交叉领域仍存在关键谜题：能否通过简单的嗅觉训练（Olfactory Training, OT）逆转年龄相关的进食行为改变？

波兰弗罗茨瓦夫大学（University of Wroclaw）心理学研究所的Agnieszka Sorokowska团队在《Food Quality and Preference》发表的研究给出了重要线索。这项严格设计的随机对照试验招募了116名25-40岁青年和115名65-95岁老年人，通过12周标准化OT干预（实验组使用玫瑰/桉树/柠檬/丁香四种气味，对照组使用无味溶剂），采用成人进食行为问卷（Adult Eating Behavior Questionnaire, AEBQ）评估8个维度的进食特征。研究创新性地构建了双盲实验范式，通过定制手机应用监控训练依从性，并引入贝叶斯分析验证结果稳健性。

关键方法学突破

研究采用G*Power软件计算样本量（α=.05，效应量f=.15），最终纳入184名完成者。通过重复测量方差分析（Repeated Measures ANOVA）比较训练前后AEBQ得分变化，控制自我报告嗅觉功能（self-assessed olfactory function）的协变量影响。实验组每日两次暴露于四种气味各20秒，对照组执行相同流程但接触无味刺激。

年龄差异的明确证据

在"基线差异"部分，数据清晰显示：相比青年组，老年组在AEBQ的"饥饿感"（3.00 vs 1.98, p<.001）、"食物反应性"（2.92 vs 2.36, p<.001）和"情绪性过度进食"（2.93 vs 2.10, p<.01）等趋近行为维度显著降低，证实了年龄相关的食欲减退现象。值得注意的是，"食物享受度"维度也呈现显著代际差异（4.28 vs 3.31, p<.001），这与既往关于老年嗅觉退化影响进食愉悦度的研究一致。

OT效果的有限性发现

"嗅觉训练效应"章节揭示了关键结果：虽然整体上OT未显著改变进食行为（所有p>.05），但在"食物享受度"维度观察到边际性组间差异（F=2.76, p=.099）。深入分析发现，对照组在干预后出现享受度下降（3.80→3.59, p_Bonferroni=.015），而OT组维持稳定。贝叶斯分析（BF₁₀=0.79）提示该效果仍需谨慎解读，可能反映OT对进食愉悦感的保护作用而非增强效应。

临床转化的启示

讨论部分强调，健康人群存在的"天花板效应"可能掩盖OT潜力。研究团队建议未来应聚焦三类人群：1）临床嗅觉障碍患者；2）存在营养不良风险的老年人；3）特定疾病（如帕金森病）伴随的进食行为异常。特别值得关注的是，老年组普遍较低的食物趋近行为评分（如"饥饿感"降低32%）为针对性干预提供了量化基线。

这项研究的价值不仅在于验证AEBQ在年龄比较研究中的敏感性，更开创性地建立了OT与进食行为研究的标准化范式。正如作者指出，采用更具食物关联性的气味组合或延长干预周期，可能在未来研究中释放OT的潜在价值。当全球面临老龄化与营养失衡的双重挑战，这项研究为开发非药物、低成本的感官干预策略点亮了前路微光。