羽衣甘蓝不同叶层中硫代葡萄糖苷与抗氧化物质的分布规律及分子机制研究

研究人员针对羽衣甘蓝(Brassica oleracea var. acephala DC.)内外叶营养积累差异机制不明的问题，通过分析两种品种叶片中硫代葡萄糖苷(GSLs)和抗氧化活性的分布特征，结合GSL生物合成相关基因表达谱，发现内叶GSL含量和DPPH清除活性显著高于外叶，而外叶叶绿素、抗坏血酸、总黄酮和花青素含量更高。该研究揭示了叶片发育阶段对代谢物分布的关键影响，为功能性蔬菜品质调控提供新见解。

　　

羽衣甘蓝(Brassica oleracea var. acephala DC.)凭借观赏价值和营养功效备受关注，其抗癌、抗肿瘤和抗菌等健康特性主要源于丰富的硫代葡萄糖苷(GSLs)和抗氧化成分。然而，这种十字花科植物内外叶片营养积累的差异化规律及其驱动因素尚未明确。

最新研究聚焦两个羽衣甘蓝品种，系统比较了内外叶片中GSLs的分布特征及抗氧化活性差异，并解析了GSL生物合成相关基因的表达模式。结果显示：两个品种的内叶均表现出显著更高的GSLs积累量和DPPH自由基清除能力；而外叶则在叶绿素、抗坏血酸(Vc)、总黄酮及花青素等光保护物质含量上更具优势。分子层面发现，脂肪族、吲哚族和芳香族GSLs合成相关基因的表达趋势与实际GSLs含量高度吻合。

这些发现揭示了叶片发育阶段是调控羽衣甘蓝代谢物空间分布的关键因素，为理解十字花科植物营养物质的层积规律提供了新视角，对功能性蔬菜的品种选育和栽培优化具有重要指导意义。