氮调控结合物理破壁技术可持续生产富含二十碳五烯酸的微藻乳剂

本研究通过优化氮源（NaNO3 1.76 mmol/L）和物理破壁技术（高压微射流HPM、超声US、珠磨BM），开发了一种绿色高效的微藻（Nannochloropsis gaditana）乳剂制备策略。HPM处理的乳剂表现出最优性能：释放更多可溶性蛋白（2.52 g/100 mL）、脂质（0.53 g/100 mL）和EPA（0.27 g/100 mL），ζ电位值更高（?42 mV），感官评价更佳（亮绿色、鲜咸平衡、青草香），体外消化实验证实其EPA生物可及性显著提升。

　　

Highlight亮点

本研究通过氮源调控和物理破壁技术，实现了从微藻Nannochloropsis gaditana中可持续生产富含二十碳五烯酸（EPA）的乳剂，为功能性食品开发提供了绿色解决方案。

Cell growth and morphology细胞生长与形态

氮元素对蛋白质、脂质和碳水化合物的合成至关重要。如图1a-c所示，使用1.76 mmol/L NaNO₃培养的N. gaditana表现出显著更高的生长速率和生物量积累。到第17天时，NaNO₃组的生物量达到1.02 g/L，显著高于尿素组（0.80 g/L）和NH₄Cl组（0.90 g/L）（p < 0.05）。

Conclusion结论

本研究开发了一种通过优化氮源和应用先进细胞破壁技术来生产富含二十碳五烯酸的N. gaditana乳剂的绿色高效策略。1.76 mmol/L NaNO₃使干生物质中EPA（2.8 g/100 g）和蛋白质（50%）共同富集。在测试的方法中，高压微射流（HPM）表现最佳，产生的乳剂颗粒更小，化合物释放更充分，感官特性更优越。