Veggie Meter?评估皮肤类胡萝卜素与饮食摄入的关联：奥色治族原住民家庭的"健康前行"研究

推荐：本研究通过Veggie Meter?评估奥色治族原住民家庭的皮肤类胡萝卜素分数(SCS)，发现成人健康饮食指数(HEI-2015)与SCS显著相关，且家庭内成人间及10岁以下儿童与成人间SCS存在相关性，为原住民群体营养干预提供了客观生物标志物依据。

　　

在慢性疾病负担日益加重的背景下，水果蔬菜(FV)摄入不足已成为全球公共卫生难题。尤其对于原住民群体，糖尿病和肥胖发病率显著高于普通人群，但相关研究却长期存在空白。更棘手的是，传统饮食回忆法存在回忆偏差，而血液类胡萝卜素检测又有创且成本高——这些问题在偏远原住民社区尤为突出。

俄克拉荷马大学健康科学中心营养科学系的研究团队与奥色治族合作，开展了名为"健康前行"的突破性研究。他们创新性地采用Veggie Meter?设备，通过压力介导反射光谱技术无创测量445名成人和135名儿童的皮肤类胡萝卜素分数(SCS)，同时结合24小时饮食回忆评估健康饮食指数(HEI-2015)，首次系统揭示了原住民家庭饮食模式与生物标志物的关联规律。

研究采用三大关键技术：1）Veggie Meter?三重扫描技术测量指尖类胡萝卜素水平；2）自动化自填式24小时膳食评估工具(ASA-24)量化饮食摄入；3）线性混合模型分析家庭聚类数据。所有测量均由经过培训的原住民技术人员完成，确保文化适应性。

【主要结果】

1. 人口特征差异：成年男性SCS(226.0±61.0)显著高于女性(203.6±55.1)；10岁以下儿童SCS(221.4±65.8)高于青少年(194.2±55.5)；肥胖儿童SCS(178.4±44.0)显著低于其他体重组。

2. 饮食关联性：调整混杂因素后，HEI-2015总分每增加1分，SCS提高0.50分；蔬菜摄入(β=3.30)和豆类 greens and beans(β=3.12)组分与SCS显著相关；女性中，完整水果 whole fruit摄入与SCS关联更强(β=3.75)。

3. 家庭传播模式：同住成人间SCS显著相关(r_s=0.26)；10岁以下儿童与成人SCS相关(r_s=0.34)，但该关联在青少年中消失。

这项发表在《Current Developments in Nutrition》的研究具有三重里程碑意义：首先，Veggie Meter?被证实适用于原住民群体的饮食评估，解决了传统方法的文化适应性难题；其次，发现家庭饮食传播存在"10岁分界点"，为针对性干预提供关键时间窗；最后，HEI-2015与SCS的关联验证了该指数在原住民群体的适用性。

特别值得注意的是，虽然整体FV摄入量(1.7杯/天)远低于推荐值，但SCS仍能敏感捕捉细微差异，这为未来评估社区农场等营养干预措施提供了理想工具。正如通讯作者Valarie Blue Bird Jernigan强调的，该研究开创了"生物标志物+社区参与"的新范式，对解决全球原住民健康不平等具有示范价值。