泡菜源乳酸菌Lacticaseibacillus rhamnosus NS2301G1全基因组测序揭示其益生特性与工业应用潜力

来自韩国的研究人员通过高通量测序技术解析了泡菜源乳酸菌Lacticaseibacillus rhamnosus NS2301G1的完整基因组（2,968,519 bp，GC含量46.74%），鉴定出与益生功能（dltA/luxS/srtA）、应激耐受（clpB/dnaK）及碳水化合物代谢相关的关键基因，为功能性食品开发提供了重要分子基础。

　　

泡菜坛子里的微观奇迹！科学家们从韩国光州采集的泡菜样本中，成功分离出一株潜力十足的乳酸菌——鼠李糖乳杆菌（Lacticaseibacillus rhamnosus）NS2301G1。通过Illumina和牛津纳米孔（ONT）双平台测序的强强联手，这株菌的家底被摸得清清楚楚：一条长达296万碱基对的环形染色体带着46.74%的GC含量，还配备了4个质粒作为"额外装备包"。

测序过程堪称技术秀场——Trimmomatic修剪、Bowtie2去污染、NanoFilt过滤，最后用Unicycler玩转混合组装。结果让人眼前一亮：染色体上藏着2755个蛋白编码基因，还有61个tRNA和15个rRNA组成的"翻译军团"。更令人兴奋的是，基因组里潜伏着益生菌的"秘密武器"：细胞壁加固专家dltA、群体感应大师luxS、表面蛋白装配工srtA，以及应对恶劣环境的生存套装clpB/dnaK热激蛋白和trxA₁/trxA₂抗氧化双雄。

这些基因配置让NS2301G1成为穿越消化道"枪林弹雨"的超级战士，既能扛住胃酸胆汁的洗礼，又能巧妙利用多种碳水化合物开派对。难怪科学家们眼睛发亮——这株泡菜菌简直就是功能性食品开发的"天选之菌"，说不定哪天就会出现在你喝的益生菌饮料里大显身手呢！