罗伊氏乳杆菌无细胞上清液对海水环境中应激型鼠伤寒沙门氏菌的抗氧化、抗感染及抗黏附作用研究

为解决水产养殖中抗生素耐药性沙门氏菌污染问题，研究人员开展了一项为期四年的研究，评估罗伊氏乳杆菌无细胞上清液(CFCS)对海水环境中正常及应激型鼠伤寒沙门氏菌的抑制作用。研究发现CFCS在酸性条件下最小抑菌浓度(MIC)为16.66%-30%，可抑制52%生物膜形成，并通过调控氧化应激基因(cat/sod/gr)和免疫基因(il1b/il6/il8)表达发挥38%抗氧化活性，为水产养殖提供新型天然抗菌策略。

　　

这项突破性研究揭示了罗伊氏乳杆菌(Limosilactobacillus reuteri)无细胞培养上清液(CFCS)在海洋环境中的多重生物活性。面对水产养殖中日益严重的抗生素耐药性挑战，科研团队通过四年海水微宇宙实验发现，该上清液对鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella Typhimurium)展现出"三重防御机制"：在酸性条件下仅需16.66%-30%浓度即可抑制细菌生长(MIC)，而应激菌株在中性环境需要高达60%浓度才能被抑制。

更令人振奋的是，CFCS展现出38%的自由基清除能力(DPPH法)，像分子盾牌般保护宿主细胞。其抗黏附效果尤为突出，能使致病菌在鱼细胞系(SAF-1)上的附着率降低52%，有效破坏生物膜这一"细菌堡垒"。分子层面研究发现，CFCS如同精准的基因调控师，显著调节氧化应激相关基因(catalase_cat, superoxide dismutase_sod, glutathione reductase_gr)和炎症因子(interleukin-1β_il1b, IL-6_il6, IL-8_il8)的表达水平。

这些发现为开发新型水产养殖用天然抗菌剂提供了科学依据，既能规避抗生素滥用风险，又通过多靶点作用有效遏制致病菌的"耐药进化"。该研究开辟了益生菌代谢产物在海洋食品安全应用的新途径，对保障水产品安全和公众健康具有重要意义。