乳清资源化利用：通过米曲霉细胞生物质生产实现高值转化

来自日本的研究团队针对乳清处理成本高、利用率低的行业难题，开发了基于米曲霉(Aspergillus oryzae)RIB40菌株的乳糖酶(lactase)过表达系统。通过引入tef1启动子构建自克隆(self-cloning)工程菌，实现乳清中90%以上COD/BOD及95%总磷的降解，同步产出可食用菌丝体，为乳品副产物资源化提供了符合日本转基因法规的解决方案。

　　

乳清作为乳制品加工的副产品，其处理成本居高不下主要源于富含营养物质的特性。米曲霉(Aspergillus oryzae)RIB40野生菌株在乳清培养基中培养7天后，仍有超过75%的乳糖(lactose)未被利用。研究团队突破性地引入tef1启动子驱动乳糖酶基因，构建出高效代谢乳清糖分的工程菌株——该自克隆(self-cloning)菌种完全符合日本等国家对重组生物体的监管要求。

发酵数据显示，改造菌株使乳清的生物需氧量(BOD)和化学需氧量(COD)分别降低90%和91%，总氮(total nitrogen)和总磷(total phosphorus)去除率达62%与95%。这种"变废为宝"的双赢策略，既显著降低了废水处理成本，又同步产出富含蛋白质的食用菌丝体。图示生动展现了米曲霉菌丝体在乳清培养基中的增殖过程，其生物量积累与污染物降解效率呈现显著正相关。这项技术为乳品行业提供了一条符合生物安全法规的绿色升级路径。