重新评估蛋用鹌鹑核黄素需求：对生产性能与蛋黄抗氧化功能的影响

为解决蛋用鹌鹑核黄素（维生素B2）需求标准滞后问题，研究人员通过5种梯度（0-12 mg/kg）饲喂实验，发现2 mg/kg补充可显著提升产蛋率（EP）、蛋重（EM）及饲料转化率（FCR），8-12 mg/kg改善蛋壳强度与内部品质，同时线性增强蛋黄DPPH自由基清除活性并降低丙二醛（MDA）含量。研究提出6.50-7.04 mg/kg总需求新标准，为现代鹌鹑养殖精准营养提供依据。

　　

在当代家禽养殖业中，鹌鹑因其短生产周期和高蛋品需求成为重要经济物种，但核黄素（维生素B₂）的营养标准仍沿用30年前的陈旧数据。随着遗传育种和饲养技术的革新，传统推荐量是否满足现代高产鹌鹑的生理需求？这一问题直接关系到蛋品质量和养殖效益。更关键的是，核黄素作为FAD和FMN的前体，参与能量代谢和抗氧化防御，其缺乏可能导致蛋壳脆弱、蛋黄氧化加速等连锁反应。

针对这一科学缺口，土耳其塞尔丘克大学农业学院动物科学系（Selcuk University, Department of Animal Science）的Osman Olgun团队设计了一项系统性研究。他们选取120只77日龄雌性日本鹌鹑，随机分为5组，分别饲喂核黄素添加量为0、2、4、8和12 mg/kg的日粮（基础日粮含1.56 mg/kg），持续84天。通过监测生产性能、蛋品质和氧化指标，团队发现：2 mg/kg组产蛋率高达92.33%，显著优于对照组；而12 mg/kg组却出现采食量和产蛋率下降，揭示过量补充的反作用。更引人注目的是，8-12 mg/kg组蛋黄DPPH自由基清除活性线性提升，MDA水平降低28%，证实核黄素通过调节氧化还原平衡改善蛋黄保鲜潜力。

研究采用多维度技术方法：通过正交多项式对比分析剂量效应，结合折线回归模型（broken-line regression）精准计算需求阈值；采用Egg Force Reader量化蛋壳强度，Minolta色差仪测定蛋黄色泽；改良硫代巴比妥酸法（TBARS）评估脂质过氧化，DPPH法检测自由基清除能力。

性能表现

2 mg/kg组实现最佳生产效益，产蛋率比对照组提高2.46个百分点，蛋重稳定在12.70-13.08 g。但12 mg/kg组采食量骤降7%，提示超高剂量可能干扰代谢平衡。

蛋壳品质

4-12 mg/kg组蛋壳强度提升16%（13.41 N vs. 10.97 N），但厚度和破损率无显著变化，表明核黄素主要通过优化钙质沉积微结构而非增加厚度来增强机械性能。

内部品质

高剂量组（8-12 mg/kg）哈氏单位（Haugh unit）提升至95.05，蛋白指数达3.26，证实核黄素促进卵蛋白稳定沉积。蛋黄指数增幅达10.9%，可能与FAD依赖的脂质转运蛋白活性增强有关。

抗氧化突破

12 mg/kg组MDA降至1.863 μmol/kg，DPPH活性提升27.7%，机制上归因于核黄素激活Nrf2/KEAP1通路，上调谷胱甘肽还原酶表达。

这项发表于《Poultry Science》的研究首次明确现代鹌鹑核黄素需求上限，提出6.50-7.04 mg/kg补充量可兼顾生产效益与蛋品安全。其价值不仅在于修正了NRC（1994）的滞后标准，更揭示核黄素通过双重角色——能量代谢辅酶与氧化防御调节剂——影响蛋品品质的新机制。对养殖业而言，精准补充可降低3.7%的饲料损耗；对消费者，富含抗氧化物质的蛋黄意味着更长的货架期和健康价值。未来研究可延伸至不同生理阶段或应激条件下的需求差异，为动态营养方案提供依据。