基于低共熔溶剂提取的绿豆皮木质素与纤维素理化特性及其降血脂抗氧化功能研究

来自国内的研究人员针对绿豆皮中木质素与纤维素理化生理特性相互作用机制不明确的问题，采用胆碱氯化物-乳酸低共熔溶剂提取技术，通过UV、FTIR和1H-NMR解析出SGH型木质素结构（β-O-4键为主）。研究发现绿豆皮木质素具有显著（P<0.05）更高的胆固醇/胆酸盐吸附能力和ABTS+·/DPPH·自由基清除活性，为功能性食品开发提供新思路。

　　

这项突破性研究揭示了绿豆皮中木质素与纤维素的生物活性奥秘。科研团队采用创新性的胆碱氯化物-乳酸低共熔溶剂(DES)提取技术，成功分离出绿豆皮中的活性成分。通过紫外光谱(UV)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)和质子核磁共振(¹H-NMR)分析，首次明确绿豆皮木质素属于罕见的SGH型结构，其单体间主要通过β-O-4键连接。

功能实验显示，相比纤维素和原始绿豆皮，木质素展现出惊人的油脂保持能力（P<0.05），而纤维素则在水合作用方面表现突出。更令人振奋的是，体外实验证实木质素对胆固醇和胆酸钠的吸附能力远超其他组分，这与其特殊的苯丙烷结构密切相关。在抗氧化战场上，木质素更是大显身手，其清除ABTS^+·和DPPH^·自由基的效率显著高于对照组，这归功于丰富的酚羟基官能团。

这些发现为开发调节血脂和氧化应激的功能性食品提供了理论依据，特别是木质素在预防心血管疾病和抗衰老领域展现出广阔的应用前景。该研究不仅填补了绿豆皮活性成分构效关系研究的空白，更为生物质资源高值化利用开辟了新途径。