远程宰前检验在瑞典屠宰场的应用可行性研究：提升食品安全与动物福利的新途径

这篇研究通过对比现场与远程宰前检验（AMI）在大型和小型屠宰场的实施效果，验证了远程AMI在保证食品安全（99.4%一致性，Cohen’s kappa 0.920）和动物福利方面的可行性。研究采用兽医学生作为评估者，结合实时视频技术（如Microsoft Teams），证明远程AMI可降低资源需求，尤其适用于偏远地区的小型屠宰场（如仅处理<1,000 LU/年的场所）。用户体验评分显示，网络质量（平均≤2分，1=优）和照明条件（平均229-600 lux）是关键因素，但整体满意度高。成果为欧盟肉类监管（如EU 2019/624）提供了创新解决方案，支持可持续食品生产和官方控制效率提升。

　　

远程宰前检验的技术实现与评估

研究在瑞典两家屠宰场（大型猪屠宰场和小型牛羊屠宰场）展开，通过实时视频连接（Microsoft Teams）进行远程AMI。技术配置包括三星Galaxy S9+智能手机和联想ThinkPad X1 Carbon终端，网络采用WLAN/LAN混合连接。结果显示，大型屠宰场的4,032头猪检验中，远程与现场AMI的一致性高达99.4%（Cohen’s kappa 0.920，95% CI 0.888–0.953），而小型屠宰场因样本量不足（N=49）需进一步验证。

用户体验与操作条件分析

照明（平均229-600 lux）和网络稳定性是核心影响因素。尽管存在像素化或音频延迟（5%会话评分≤3分），但参与者（均为数字原生代兽医学生）认为条件总体满意。值得注意的是，TSP（现场支持人员）对网络质量的评分普遍优于R-OV（远程兽医），可能与操作专注点差异有关。

经济与政策意义

小型屠宰场占瑞典总数的81%，但仅贡献2%红肉产量，其AMI成本高达大型场的3倍（SEK/kg）。远程AMI可减少OV差旅需求，契合瑞典国家食品战略（2017）的可持续目标。此外，该方法或可扩展至农场紧急屠宰场景，降低因物流延误导致的食品浪费。

局限性与未来方向

研究未覆盖季节性非合规案例（如冬季蹄部问题），且评估者经验有限。建议后续引入固定多角度摄像头和红外技术（如炎症检测），并通过更大样本验证模型。欧盟层面需完善法规（如EU 2019/624），明确远程AMI的适用边界，同时开展成本效益分析以推动落地。

（注：全文数据均源自原文实验，统计方法包括McNemar检验和Fisher精确检验，技术细节如Android 8.0.0系统版本等均如实反映。）