秦岭山脉主要食用菌的抗氧化、α-淀粉酶及胰脂肪酶抑制活性分析与成分研究

来自中国的研究团队针对秦岭山脉多种食用菌（MEMs）的药理活性开展系统性研究，通过测定总多酚、黄酮及多糖含量，结合HPLC成分分析，发现R. botrytoides的抗氧化与胰脂肪酶抑制能力突出，A. auricular则展现最强α-淀粉酶抑制活性，为功能性食品开发提供理论依据。

　　

食用蘑菇作为营养丰富且富含生物活性物质的天然资源，其抗癌、抗菌、抗氧化等药理特性备受关注。中国秦岭山脉的14种特色食用菌（包括Suillus granulatus、Ramaria botrytoides等）的甲醇提取物（MEMs）被用于成分与活性研究。

通过高效液相色谱（HPLC）定量分析12种单体酚类物质，并测定总多酚、总黄酮及多糖含量。其中R. botrytoides以28.57 mg/g多酚和32.33 mg/g黄酮含量拔得头筹，而Pleurotus eryngii的多糖含量高达503.73 mg/g。体外实验显示：

• 抗氧化方面：DPPH•清除、ABTS⁺•清除及Fe²⁺还原能力测试中，R. botrytoides表现最佳

• 酶抑制方面：该菌种同时展现最强胰脂肪酶抑制活性，而A. auricular则在α-淀粉酶抑制中领先

这些发现不仅揭示了秦岭食用菌在抗氧化、降血糖（α-amylase抑制）和降血脂（pancreatic lipase抑制）方面的差异化优势，更为R. botrytoides等菌种的深度开发提供了科学依据，推动天然功能性食品的创新设计。