苹果形态对4-6岁儿童饱腹感的影响：性别差异的潜在证据及其对儿童肥胖预防的启示

【编辑推荐】本研究通过交叉实验设计，首次在4-6岁儿童中系统评估苹果形态（切片/果泥/果汁）对饱腹感（satiety）及能量补偿（energy compensation %）的影响。创新性采用视觉遮蔽和进食速率控制，发现固体与液体形态的苹果对儿童饱腹感无显著差异，但揭示男孩表现出更精准的能量补偿（99% vs 女孩125%，p<0.05），提示儿童食欲调控存在性别特异性机制，为针对性营养干预提供重要依据。

　　

亮点

本研究首次在学龄前儿童中控制感官线索和进食速率，揭示苹果形态（固体/半固体/液体）对饱腹感的差异化影响。尽管整体未发现显著差异，但男孩表现出近乎完美的能量补偿能力（99%），显著优于女孩（125%，p<0.05），暗示生物学信号与社会学习因素在性别间的权重差异。

讨论

成人研究表明，完整水果通过延缓胃排空（gastric emptying）和调节血糖变化（blood glucose）增强饱腹感，但儿童对此的响应模式截然不同。当控制视觉线索和进食速率后，苹果切片、果泥和果汁对儿童餐后能量摄入的影响无统计学差异（p>0.05）。值得注意的是，男孩对固体苹果表现出接近理论值（100%）的能量补偿（p<0.01），而女孩普遍存在过度进食现象（125%）。这种性别二态性可能源于女孩更易受社会线索（social cues）驱动，而男孩更依赖生理信号（biological signals）。

结论

食物形态对儿童饱腹感的影响存在性别特异性：男孩能基于内部生理需求精准调节进食量，而女孩的食欲调控可能更多受外部因素影响。该发现为开发性别差异化儿童肥胖干预策略提供了关键理论依据。