可持续健康饮食多维评分系统(SUSDIET)的构建与验证：整合植物多样性、动物性食品及超加工食品的新型评估工具

这篇开创性研究开发了首个同时涵盖食品加工程度(ultra-processed foods)、植物多样性(12类)和动物性食品摄入(5类)的多维饮食评分系统(SUSDIET)。通过澳大利亚全国营养调查数据(n=5,000)验证显示，SUSDIET评分(0-15分)与更优营养状况、更低肥胖风险显著相关，为评估饮食对健康与环境可持续性的双重影响提供了创新性量化工具。

　　

亮点

我们的范围综述指出，新型饮食指标应基于FAO/WHO推荐的可持续健康饮食三大核心维度：食品加工程度、膳食多样性和动物性食品摄入量。

SUSDIET开发

SUSDIET包含3大维度和18个食物组指标(表1)。总分范围0-15分(每维度最高5分)，分数越高代表饮食越健康可持续。植物多样性和动物性食品摄入量按克/日分为三档(0/0.5/1分)，超加工食品则按每日能量或重量占比≤10%得1分，否则0分。

讨论

SUSDIET创新性地整合了常被割裂评估的三大饮食维度。与现有指标如EAT-Lancet行星健康饮食(Planetary Health Diet)相比，其突出优势在于明确量化超加工食品的影响——这对解释植物性饮食健康效益的矛盾证据至关重要。澳大利亚成人平均得分5.83±0.03(范围0.21-10.80)的现状，揭示了饮食可持续性的改进空间。

结论

作为首个同步评估植物多样性、动物性食品和超加工食品的指标，SUSDIET为政策制定者提供了监测全球饮食转型的有效工具，其15分量表设计兼具科学严谨性与实操便利性。